西紅柿，作為一種既可當蔬菜也可當水果的“兩棲食物”，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，一直以來受到各人群的青睞。最近，網絡上出現(xiàn)了一篇關于《空心西紅柿是因為打了激素》的文章，言論一起頓時引來一片熱議。有人表示再也不敢吃西紅柿了。那么，空心西紅柿真的和激素有關嗎？
“畸形”果實對身體無害
說到植物的“空心現(xiàn)象”，其實是瓜果等植物果實在種植生長過程中經常會遇到的一種“生理性病害”，空心西紅柿也可以說是一種“畸形果實”，與正常西紅柿相比，只是“長相”不同，可能吃起來口感略差，其余像江湖中流傳的“營養(yǎng)價值降低、對身體有害”的傳言并不存在。
資料顯示，在西紅柿種植過程中，尖的、桃形的、瘤形的、帶疤的等等，都屬于畸形果。
西紅柿果實能否發(fā)育成正常果，主要由西紅柿花芽分化的質量決定。如幼苗期花序形成時遇低溫、氮肥多、水分多，花芽過度分化，果實則形成桃形、瘤形或指形；如苗齡拉長，低溫或干旱持續(xù)時間長，果實則形成裂果、疤果；花芽細胞分裂過旺，心皮數(shù)目增多，開花后由于各心皮發(fā)育不均衡，果實則形成多心室的畸形果。
專家表示，畸形果是西紅柿種植中經常碰到的一種生理性病害，也是西紅柿種植的一個技術難點。另外，現(xiàn)在有些西紅柿長得長尖，其實是育種家選育出來的新品種?？梢?，植物生長調節(jié)劑對番茄是否長尖并沒有太大影響。
空心西紅柿與激素無關
網傳西紅柿空心主要是由于在生長過程中使用了“植物激素”，其實這一說法沒有任何科學依據(jù)。換一種角度說，西紅柿空心可能和很多原因相關，但唯獨和“激素”沒有關聯(lián)。
其實，西紅柿空心主要是由于一些“外界條件”和“人為因素”所導致。比如在生長過程中養(yǎng)分供應不足、外界溫度過高、施肥不當、光照不充分以及受精不當都有可能導致西紅柿出現(xiàn)“空心”的情況。
植物激素，一直以來受到各方的熱議，對于它有毒致癌的言論沒有任何科學依據(jù)。到目前為止，沒有發(fā)生過任何由于植物激素殘留所導致的食品安全事件。就算在植物生長的過程中使用植物激素，對于消費者而言也不會存在安全風險，相對安全。
“打藥”的果蔬是否安全？
專家強調，在國際上，至今為止從未發(fā)生過因植物生長調節(jié)劑殘留而引起的食品安全事件。在我國，使用過植物生長調節(jié)劑的農產品對消費者來說也是非常安全的。
一、與其他農藥相比，植物生長調節(jié)劑雖然納入農藥范疇管理，但卻不是傳統(tǒng)意義上的致病、防蟲、除草的農藥，其產品大多屬于低微毒性，有些甚至因為幾乎無毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免清單。
二、由于植物生長調節(jié)劑用量微小，如過量使用反而起反作用，農民也不大可能大量使用。因此，植物生長調節(jié)劑在農產品上的殘留很低。
三、植物生長調節(jié)劑的膳食暴露風險很低。對以上檢驗結果的評估顯示，21種植物生長調節(jié)劑的暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。
專家認為，適當有意識地對農產品進行處理是可以的，但過分擔憂和處理是沒有必要的。只要殘留不超標，就不會出現(xiàn)安全問題，就好比我們每次呼吸都有可能會吸進病菌，但卻并不會引起發(fā)病。專家建議消費者，平時在生活當中可以通過放置、洗滌、去皮及烹調的方式降低農藥殘留。
如何挑選西紅柿？
看外表
購買西紅柿建議選擇顏色粉紅、表皮有斑點的；另外西紅柿果蒂部位需圓潤、帶有些許淡綠色，這樣的相對較甜較沙。
靠手感
在購買西紅柿的時候可以輕輕捏一下，手感飽滿、水分充足的是優(yōu)質西紅柿，如果出現(xiàn)空空的感覺，相比之下就可能是口感不太好的“空心西紅柿”。
