1、認識毒蘑菇的危害。毒蘑菇又叫毒蕈，是指食后可引起中毒的蕈類。目前，在我國已鑒定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類約100多種；其中含有劇毒可致死的近10種。毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可致死。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚無特效療法。

　　2、消費者切勿采食購買野生蘑菇。有毒蘑菇外觀上與無毒蘑菇極為相似，鑒別野生蘑菇是否有毒，需要專業(yè)機構和人員進行鑒別，目前沒有簡單易行的鑒別方法。切勿采摘、購買未食用過或不認識的野生蘑菇；在旅行過程中，不要輕信導購而食用或購買不認識的野生蘑菇。預防毒蘑菇中毒的根本辦法，就是不采、不買、不賣、不食來路不明的野生蘑菇。對于不認識的蘑菇，食品生產(chǎn)經(jīng)營者要做到不采摘、不加工、不經(jīng)營，確保所加工、經(jīng)營的蘑菇中未混入有毒品種。

　　3、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要加強自身管理。各類學校食堂、重大接待、群體宴席以及其他餐飲服務單位要嚴格把好原料進貨關，嚴禁采購、銷售或烹制來源不明的、不常見的、可能有毒有害的野生蘑菇。

　　4、監(jiān)管部門要加強監(jiān)管。各級食品安全監(jiān)管部門要加強對學校食堂、機關企事業(yè)單位、農(nóng)村自辦宴席的食物采購監(jiān)管，嚴格事故責任追究制。通過食用野生菌中毒實例教育等宣傳方式，宣傳菌種識別、中毒預防知識，減少和避免誤食有毒野生菌中毒事件的發(fā)生。

　　5、發(fā)生食物中毒要及時處置。目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦出現(xiàn)蘑菇中毒，應立即大量飲用溫開水或稀鹽水，把手指或牙刷柄等伸進咽部催吐，同時盡快送往最近的醫(yī)療單位，進行催吐、洗胃、導瀉，以盡快排出毒素。就診時最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進一步明確診斷。同時可撥打食品藥品安全投訴舉報電話12331。