荷蘭奶農(nóng)科恩·瓦特納

　　擠奶、清潔、放牧、儲備草飼料……早上5點多，荷蘭奶農(nóng)科恩·瓦特納便在他的家庭農(nóng)場里開始了忙碌的一天。

　　“荷蘭皇家菲仕蘭公司對會員都負(fù)責(zé)上門收購牛奶，我只需要照料好我的奶牛，保證牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)，收入就絕對有保障了。”目前，70公頃的牧場里養(yǎng)殖著160頭泌乳奶牛，無論是收入還是工作狀態(tài)科恩都非常滿意，用他自己的話說“其樂無窮”。

　　荷蘭牛奶的高品質(zhì)從何得來？菲仕蘭會員奶農(nóng)與菲仕蘭公司究竟有著怎樣的利益聯(lián)結(jié)？奶農(nóng)利益是如何得以保障的？帶著疑問，記者走進科恩的家庭牧場，走近荷蘭皇家菲仕蘭公司。

　　要產(chǎn)出好奶，先把奶牛照顧好

　　“奶牛就像我的孩子，我每天的工作就是讓所有的奶牛更健康、快樂。”科恩的祖父80多年前開辦了牧場，到他已經(jīng)是第三代奶農(nóng)，在科恩心里，“好奶不是擠出來的，而是要讓奶牛吃得好、心情好。”

　　在科恩的家庭牧場里，剛剛出生的乳牛在各自獨立的“房間”里用奶瓶吸吮著牛初乳；略大一些的小牛輪流走到機器牛媽媽旁喝配方奶；成年奶牛則在飼料顧問的指導(dǎo)下，吃著送到嘴邊的營養(yǎng)豐富的高質(zhì)量飼料。

　　“牛在不同階段對飼料的需求不同。”科恩介紹，這些飼料90%以上都是牧場自產(chǎn)的天然牧草等粗飼料，同時要送到專門的實驗室去做檢測；而10%外購飼料，也要經(jīng)過專門認(rèn)證。

　　不僅吃得好，荷蘭奶牛的活動空間也足夠讓人羨慕。每兩頭奶牛有一公頃的牧場作為活動空間，它們的“宿舍”也是恒溫恒濕的。

　　“我們有一個比較穩(wěn)定的機制去很好地照顧奶牛，奶源質(zhì)量自然就能很好地把控了。”牧場旁邊有一間辦公室，科恩用來處理日常事務(wù)。“牛奶的菌落數(shù)、蛋白質(zhì)和脂肪含量、奶牛的健康狀況等等，我都會在系統(tǒng)中如實詳細(xì)填寫，進而納入菲仕蘭的管理體系和評價標(biāo)準(zhǔn)。”科恩口中的“管理體系”就是菲仕蘭公司的質(zhì)量體系Foqus。“通過Foqus，菲仕蘭向全球10億多消費者保證產(chǎn)品及生產(chǎn)過程符合食品安全、質(zhì)量、環(huán)境等各項嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，從而保障從牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈控制。”菲仕蘭中國業(yè)務(wù)集團董事長高瑞宏告訴記者，“Foqus是‘與時俱進’的，每年都會審閱并在必要時作出修訂，以確保系統(tǒng)時刻體現(xiàn)最新的知識和觀點。”

　　奶農(nóng)都是股東，當(dāng)然全是品控員

　　科恩之所以如此在意牛奶品質(zhì)，除了和奶價直接掛鉤外，原來，還因為他是菲仕蘭公司的股東。

　　高瑞宏介紹，在歐洲，通過上百年形成了以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)的“合作社一體化經(jīng)營模式”，目前近2萬名農(nóng)場主管理1.4萬多個家庭牧場，他們是菲仕蘭公司的老板，可以共享公司的全球市場中所獲利潤的分紅。因此，每位奶農(nóng)都極為“愛惜羽翼”，力求生產(chǎn)出最好的原奶供應(yīng)給自己的公司。

　　這種模式究竟有何獨到之處？高瑞宏介紹，簡單說來，就是將奶農(nóng)通過合作社組織聯(lián)合起來，控股跨國食品公司，成為全產(chǎn)業(yè)鏈的主人。“這是一種非常良好的發(fā)展模式。奶農(nóng)可以通過會員理事會對公司董事會的決策施以影響的同時，分享工業(yè)和商業(yè)環(huán)節(jié)的利潤——一方面基于全球奶價和市場現(xiàn)狀，提供高于市場平均水平的牛奶保證價；另一方面將45%的公司利潤作為分紅分享給奶農(nóng)。”高瑞宏說，“讓奶農(nóng)世世代代都過上更好的生活，是我們的使命。”

　　“產(chǎn)品質(zhì)量越好，公司的業(yè)績越好，我們的收益就越高。”作為菲仕蘭的會員，科恩時刻不忘自己必須承擔(dān)的相應(yīng)義務(wù)：生產(chǎn)牛奶全部賣給公司；參與公司融資項目，必須將自己所分得的部分利潤投入到公司的再發(fā)展項目中去；嚴(yán)格遵守公司關(guān)于質(zhì)量控制的各項要求。

　　有產(chǎn)者有恒心，有尊嚴(yán)的人生產(chǎn)有保障的食品。這大概就是“合作社一體化經(jīng)營模式”成為荷蘭乳業(yè)質(zhì)量安全保障的核心要義。

　　品質(zhì)環(huán)境并重，確保可持續(xù)發(fā)展

　　去年一年，由于牛奶質(zhì)量好、放牧?xí)r長有保障、通過保護鳥巢保護生物多樣性、二氧化碳排放量較少等指標(biāo)得分較高，科恩獲得了1萬多歐元的額外獎勵。“因為生產(chǎn)好牛奶的牧場，應(yīng)該是一個環(huán)境友好的牧場。”高瑞宏表示。據(jù)了解，近日菲仕蘭與會員奶農(nóng)達成了一項新協(xié)議，要求奶農(nóng)根據(jù)公司的新標(biāo)準(zhǔn)從事原奶生產(chǎn)，包括動物福利、生物多樣性、二氧化碳排放量等方面的指標(biāo)都被列入了考核，從而確保牧場生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)性。

　　高瑞宏強調(diào)：“食品安全不容妥協(xié)。在新食品安全時代下，菲仕蘭繼續(xù)堅守安全底線，加強產(chǎn)品營養(yǎng)和健康方向的開發(fā)，以及提高可持續(xù)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)和要求。”

　　同時，為了給奶農(nóng)帶來更好的收益，菲仕蘭每年將55%的利潤用于產(chǎn)品研發(fā)、戰(zhàn)略投資等，通過深度開發(fā)和最優(yōu)的產(chǎn)品組合方案，把牛奶價值最大化。

　　可喜的是，菲仕蘭正在加大對中國業(yè)務(wù)的拓展力度，大力推廣先進的管理體系。我們可以嘗試著吸收其精華，讓中國奶農(nóng)也能用先進的技術(shù)工具管理牧場、養(yǎng)好奶牛，像科恩一樣，讓他的奶牛每天開開心心，產(chǎn)出高品質(zhì)好奶。