5月10日，山東省食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全警示信息稱，夏秋季氣溫高、濕度大，微生物易于繁殖、傳播快，食物容易腐爛變質(zhì)，易發(fā)生食物中毒。為有效預(yù)防食品中毒事件發(fā)生，保障公眾身體健康，山東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第2期消費(fèi)警示，提醒廣大消費(fèi)者謹(jǐn)防夏秋季食物中毒。
一、消費(fèi)者就餐注意事項(xiàng)。
?。ㄒ唬┻x擇正規(guī)餐館。外出就餐時(shí)應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，不要光顧無證照的餐飲店，盡量不要選擇客流量陡增的餐飲單位和路邊露天攤點(diǎn)用餐。
?。ǘ┥髦剡x擇食物。不食用河豚魚等有毒有害食物、不認(rèn)識(shí)的野生動(dòng)植物、發(fā)芽或黑色青皮土豆制作的菜肴。慎重選擇鹵菜涼拼、生食冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。就餐前注意觀察食物是否新鮮、是否燒熟煮透，色澤、氣味等是否正常，餐飲具是否潔凈、光潔。
?。ㄈ┛茖W(xué)合理飲食。就餐應(yīng)注意葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮時(shí)令蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。高溫季節(jié)不宜貪涼，不要大量飲用冷飲，不飲用生水。
?。ㄋ模┍４嬗貌蛻{證。注意索取并保存就餐時(shí)的票據(jù)，遇到食品安全問題及時(shí)撥打12331投訴。
二、餐飲單位注意事項(xiàng)。
（一）落實(shí)主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位要強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度，切實(shí)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。
?。ǘ┮?guī)范加工操作。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》從事食品加工、制售，規(guī)范操作，嚴(yán)把原料控制、健康晨檢、食品留樣、餐具消毒、冷葷菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
?。ㄈ┲?jǐn)慎接待聚餐。接待旅游團(tuán)隊(duì)、婚宴或其他團(tuán)體客人的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)注意科學(xué)設(shè)計(jì)菜譜，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范留樣。不得超負(fù)荷接待，不得臨時(shí)雇傭無健康證的從業(yè)人員。
?。ㄋ模┩咨茟?yīng)急處置。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。
三、家庭聚餐注意事項(xiàng)。
?。ㄒ唬┛茖W(xué)選購(gòu)食品。家中聚餐時(shí)選購(gòu)新鮮的食品原料，購(gòu)買廠名、廠址、生產(chǎn)日期齊全，在保質(zhì)期內(nèi)且定型包裝完好的食品，存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
?。ǘ┮?guī)范加工制作。食物加工注意生熟分開、燒熟煮透，避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品、水生植物和畜禽肉類等。隔餐食物和外購(gòu)熟食需經(jīng)重新徹底加熱后才能食用。
（三）注意個(gè)人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔。養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。
四、農(nóng)村聚餐注意事項(xiàng)。
農(nóng)村集體聚餐應(yīng)主動(dòng)向村（居）委會(huì)報(bào)告。注意選擇清潔、衛(wèi)生的加工、聚餐場(chǎng)所，有防鼠、防蟲、防塵措施，使用符合食品安全的水源。規(guī)范加工操作、貯存行為，做到食品燒熟煮透，餐飲具嚴(yán)格清洗消毒，生、熟用具分開，植物性和動(dòng)物性食品貯存分開，堅(jiān)決杜絕交叉污染。從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，接觸食物前應(yīng)洗手消毒。非食用原料及危險(xiǎn)化學(xué)品與食品要隔離保存，避免誤拿誤用，農(nóng)藥、獸藥等不能存放在加工及就餐場(chǎng)所內(nèi)。
五、嚴(yán)防亞硝酸鹽中毒。
禁止餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用。從正規(guī)渠道購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用鹽。保持蔬菜新鮮，不要吃腐爛變質(zhì)的蔬菜，盡量不吃隔夜菜。不吃剛腌制的咸菜，至少要腌上20天以后再吃。
