2017年6月下旬，小龍蝦出現(xiàn)了斷貨潮，對(duì)此，許多餐館老板心有余悸。“6月30日那天我是跟批發(fā)商關(guān)系好，人家才給了我一點(diǎn)，不然那天真就無小龍蝦可賣了。”經(jīng)營(yíng)小龍蝦餐飲的葉方地回憶說，缺貨的情況大概持續(xù)了三天，第四天發(fā)現(xiàn)每斤價(jià)格漲了十二三塊。
為了穩(wěn)定貨源，在濟(jì)南開龍蝦店的侯先生準(zhǔn)備自己養(yǎng)小龍蝦。“像這種一兩左右的龍蝦，喂一些好的飼養(yǎng)，比如大豆，一斤的成本也就十幾塊錢吧。”目前，侯先生已經(jīng)投了蝦苗，預(yù)計(jì)等到9月份，就能長(zhǎng)到一兩左右。
另一邊，養(yǎng)殖戶眼看到飯館點(diǎn)餐吃蝦的市民越來越多，也開起了小飯館。淄博市高青縣的謝連雷、謝連波兩兄弟在高青縣小有名氣，他們不僅是養(yǎng)殖小龍蝦的高手，還是做小龍蝦的能手。“我們養(yǎng)殖小龍蝦已有五年時(shí)間了，因?yàn)轲B(yǎng)殖面積大、龍蝦品質(zhì)好，吸引了大量游客前來釣蝦。其間，有游客提議我們自己做小龍蝦，自此我們便開起了這家龍蝦飯館。”謝連雷說，為了做好蝦，他專門跑去江蘇拜師學(xué)藝，現(xiàn)已學(xué)會(huì)了8種做法。“每天來吃飯的人都很多，但因人少忙不過來，我們就給自己定了個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：上午接待三桌，晚上接待三桌，多了一律不接。”
謝連雷說：“多少有點(diǎn)利潤(rùn)就行了，不求賺太多，反正是自己養(yǎng)殖的蝦，成本也低。”
在高青縣，不少人像謝連雷兄弟一樣，開起了小飯館。常家鎮(zhèn)蓑衣樊村養(yǎng)殖的稻田蝦遠(yuǎn)近聞名，負(fù)責(zé)高青大蘆湖農(nóng)莊稻田蝦養(yǎng)殖的李經(jīng)理說，他們的稻田蝦不僅外銷，還給村里開設(shè)的人民公社食堂留用，以接待來游玩的客人。“不少游客慕名前來吃飯，小龍蝦是必點(diǎn)菜。一份菜在兩斤左右，能賣到98元。
