通報顯示，不合格樣品中粉條占3批次。大同云岡旅游實業(yè)有限責任公司云岡美高大酒店分公司加工的寬粉（生產(chǎn)日期：2018年3月9日）和細粉（生產(chǎn)日期：2018年3月9日）檢出鋁的殘留量超標，檢出值分別為1213mg/kg、1668mg/kg；大同市南郊區(qū)弘雅大廈有限責任公司加工的粉條（生產(chǎn)日期：2018年3月11日）檢出鋁的殘留量為922mg/kg。

　　鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。

　　另外，山西省呂梁市方山縣野林生物科技有限公司生產(chǎn)的沙棘汁飲料（生產(chǎn)日期：2018年3月18日）檢出菌落總數(shù)超標，菌落總數(shù)5次檢出值分別為n1=1.3×103, n2=1.3×103, n3=3.5×103, n4=1.0×103，n5=3.1×102（CFU/mL）。

　　《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過104 CFU/mL且至少3次檢測結(jié)果不超過102 CFU/mL。菌落總數(shù)超標的原因主要是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等導(dǎo)致，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　除上述產(chǎn)品外，山西百年汾王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的國賓珍藏酒（清香型白酒）（生產(chǎn)日期：2018年3月2日）檢出甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計）。其不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，同時為增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素來調(diào)節(jié)口感，也可能是由于其他原輔料使用不當帶入。

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

相關(guān)報道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

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