1.認(rèn)識(shí)毒蘑菇的危害。毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異。主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒(méi)有特效療法。

　　2.切勿采食野生蘑菇。鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法，就是不要采摘、食用野生蘑菇。對(duì)市場(chǎng)上售賣的沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要購(gòu)買或食用。

　　3.采食野菜應(yīng)具備鑒別能力。采食野菜應(yīng)做到“不知不采不食”，遇有不認(rèn)識(shí)或難以辨別的野菜，切不可盲目采食。受污染的野菜不要采食，如公路、化工廠附近、廢水邊的野菜均不宜食用。對(duì)常見(jiàn)野菜，食用前應(yīng)當(dāng)洗凈，并在清水中浸泡兩小時(shí)，加工時(shí)做到燒熟煮透。

　　4.食品經(jīng)營(yíng)單位要切實(shí)加強(qiáng)管理。嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)、銷售或烹制來(lái)源不明的、不常見(jiàn)的、可能有毒有害的野生蘑菇和野菜。

　　5.發(fā)生食物中毒要及時(shí)處置。消費(fèi)者一旦誤食野生蘑菇或野菜后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，要盡快到醫(yī)療機(jī)接受治療，盡早采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法迅速排除毒素。消費(fèi)者在餐飲單位就餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀時(shí)，應(yīng)保存好就餐發(fā)票、就診病歷及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，及時(shí)撥打食品藥品投訴舉報(bào)電話12331。