29日，成都市食藥監(jiān)部門約談成都小龍坎餐飲管理有限公司，要求他們配合各地相關(guān)部門檢查，并將檢查結(jié)果及時向社會公布。同時，食藥監(jiān)部門將對成都12家小龍坎老火鍋直營店進(jìn)行檢查。

　　成都市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員突查小龍坎老火鍋春熙概念店

　　視頻曝光

　　小龍坎遭成都食藥監(jiān)約談

　　問題被曝光后，28日下午，小龍坎在其官方微博上回應(yīng)稱，他們已關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)小龍坎“循環(huán)使用老油”的視頻，“我司對此高度重視，目前正在對我司旗下全國門店進(jìn)行核查。食品安全問題是我司堅(jiān)決不可逾越的紅線，后續(xù)情況我們將第一時間向社會大眾通報(bào)”。

　　昨日晚間，小龍坎又發(fā)布消息，稱視頻中提及的吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店、江西南昌店將立即停業(yè)自查，并邀請政府主管部門監(jiān)督檢查。“成都小龍坎餐飲管理有限公司嚴(yán)格要求全國所有門店堅(jiān)決使用一次性油，食品安全是不可逾越的紅線……對此事件帶給廣大消費(fèi)者的困擾，我們深表歉意。對此事件造成的不良后果我們承擔(dān)全部責(zé)任。”

　　29日上午，關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)輿情的成都市食藥監(jiān)部門約談成都小龍坎餐飲管理有限公司。當(dāng)天中午，執(zhí)法人員又隨機(jī)突擊檢查一家門店。

　　“我們后續(xù)還將檢查所有成都小龍坎老火鍋，共12家門店。”成都食藥監(jiān)表示，對火鍋店違法使用老油絕不姑息。

　　突查門店

　　發(fā)現(xiàn)多處不合規(guī)責(zé)令整改

　　29日中午，成都市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員突查“最能排隊(duì)”的小龍坎老火鍋春熙概念店。時間接近14時，這家店外依然有不少食客在排隊(duì)等候。

　　小龍坎老火鍋春熙概念店

　　在店內(nèi)，執(zhí)法人員查看了底料來源，廚房內(nèi)的菜品存放是否合規(guī)，以及廢棄油脂處理情況。成都商報(bào)客戶端記者在現(xiàn)場看到，執(zhí)法人員指出該店葷素菜品一起存放、半成品菜品與未加工食材一起存放等問題。

　　其中，在一處冷藏柜內(nèi)，記者看到已經(jīng)加工好、待上桌的擺盤食品，幾盤放在一個不銹鋼托盤內(nèi)，而這個不銹鋼托盤上又摞了幾層托盤，上層托盤的底部直接接觸下層托盤內(nèi)的食品。

　　在儲物間內(nèi)，地面未及時清理，有水漬。食藥監(jiān)執(zhí)法人員指出問題并責(zé)令馬上改正。

　　最受關(guān)注的廢棄油脂處理問題，該店提供了與油脂回收公司簽訂的合同，以及每天油脂回收的收據(jù)。“我們查看了店面近期處理廢棄油脂的數(shù)據(jù)，可以看到廢棄油脂處理留有痕跡。查看了28日經(jīng)營情況的數(shù)據(jù)，廢棄油脂數(shù)量與經(jīng)營情況基本相符。”執(zhí)法人員表示。

　　工作人員將使用過的鍋底倒入油水分離器

　　同時，錦江區(qū)食藥監(jiān)部門查看了該店相關(guān)證照、從業(yè)人員健康證等，并將核對近期經(jīng)營狀況與廢棄油脂處理的數(shù)據(jù)，核查清楚廢棄油脂處理情況。

　　小龍坎最新回應(yīng)：

　　積極配合調(diào)查 全國門店5天內(nèi)安裝明廚亮灶監(jiān)控設(shè)備

　　29日18：30左右，成都小龍坎餐飲管理有限公司向成都商報(bào)客戶端記者發(fā)來書面介紹稱，該公司在成都已完成10家直營門店抽查（共12家），全國580余家門店已完成自查。

　　據(jù)介紹，29日上午，成都小龍坎公司總部特派6名區(qū)域經(jīng)理飛赴視頻提及門店所在地，配合當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局進(jìn)行調(diào)查。與此同時，成都地區(qū)的所有門店也在積極配合成都市、所在區(qū)食藥監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查。

　　29日下午，視頻提及的三家小龍坎門店（江西南昌勝利路店、吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店），已配合完成當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門檢查。成都已完成10家直營門店抽查（共12家），全國580余家門店已完成自查，并積極邀請當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門對自查進(jìn)行監(jiān)督，并進(jìn)行檢查。

　　最終檢查結(jié)果以政府部門官方公布為準(zhǔn)。一旦出現(xiàn)食品安全衛(wèi)生問題，我司絕不姑息，并將承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

　　該公司還列出下一步將采取的措施：

　　1. 全國門店5天內(nèi)安裝明廚亮灶監(jiān)控設(shè)備，實(shí)行開放式廚房。消費(fèi)者能即時通過實(shí)時視頻，監(jiān)控后廚。廣大消費(fèi)者可隨時參觀后廚。

　　2. 嚴(yán)格監(jiān)管力度，建立健全督導(dǎo)體系和數(shù)據(jù)化廢油監(jiān)控體系。嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)配比鍋底；通過完善收銀系統(tǒng)，對門店的底油和底料的使用進(jìn)行監(jiān)控；科學(xué)分析門店?duì)I業(yè)額數(shù)據(jù)及品類銷售數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)核查油料安全使用規(guī)范值。

　　3. 依據(jù)全國所有門店的排查結(jié)果，將對不合格的加盟門店，取消加盟資質(zhì)。

　　此外，該公司還承諾將加密對全國門店的飛行檢查；不定期邀請政府、媒體督查食品源頭和流通過程；針對食品安全衛(wèi)生問題，強(qiáng)化加盟商管控，加強(qiáng)員工前期培訓(xùn)。