據(jù)悉，本次抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品，方便食品，糕點(diǎn)，酒類，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，蜂產(chǎn)品等11類食品556批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品538批次，不合格樣品18批次。

　　不合格食用農(nóng)產(chǎn)品占1/3

　　本次公布的不合格食品中，食用農(nóng)產(chǎn)品有6批次，占所有不合格樣品的1/3。

　　其中，北京市昌平區(qū)北京聚福海源食品配送中心銷售的標(biāo)稱來自北京郭玉明水產(chǎn)經(jīng)營部的皮皮蝦、北京市昌平區(qū)北京天天順心商貿(mào)中心銷售的標(biāo)稱來自北京郭玉明水產(chǎn)經(jīng)營部的面包蟹、上海市浦東新區(qū)川沙新鎮(zhèn)浪源食品店銷售的瀨尿蝦這3批次產(chǎn)品檢出金屬鎘超標(biāo)。

　　鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，海水蝦、海水蟹中鎘的最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)可能原因是養(yǎng)殖過程中，對環(huán)境中鎘的富集。

　　另外3批次為：四川省成都市成都龍泉吉選超市有限公司銷售的標(biāo)稱來自成都天泰生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的鮮鴨心檢出氧氟沙星；四川省樂山市梅西商業(yè)有限公司樂山分公司銷售的標(biāo)稱來自樂山袁氏新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司的袁氏新農(nóng)人黑雞蛋和北京市大興區(qū)北京物美大賣場商業(yè)管理有限公司大興店銷售的標(biāo)稱吉林省長春市九臺區(qū)龍嘉鎮(zhèn)士強(qiáng)蛋雞養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的康安至珍柴雞蛋檢出恩諾沙星。

　　恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類抗菌藥，化學(xué)合成廣譜抑菌劑。在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，該類藥物在雞蛋中的最大殘留限量為不得檢出（產(chǎn)蛋雞禁用）。氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

　　不合格糕點(diǎn)、方便食品各占3批次 部分產(chǎn)品來自網(wǎng)店銷售

　　不合格食品中，糕點(diǎn)、方便食品各占3批次，其中4批次產(chǎn)品來自網(wǎng)店銷售，涉及1號店、淘寶、京東、天貓4家銷售平臺。

　　涉及的產(chǎn)品為：1號店拾念食品專營店（經(jīng)營者為鄭州市拾念商貿(mào)有限公司）在1號店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱重慶市合川區(qū)山花食品有限公司生產(chǎn)的合川桃片（香甜）檢出酸價、霉菌超標(biāo)；淘寶小魚特產(chǎn)商城（經(jīng)營者為陸河縣河田鎮(zhèn)小魚百貨店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱廣東裕昌食品有限公司生產(chǎn)的超Q面香辣原汁牛肉面、京東團(tuán)博食品專營店（經(jīng)營者為沈陽團(tuán)博網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱梅河口市昌德食品有限公司生產(chǎn)的東北大媽朝鮮風(fēng)味冷面、天貓萬泉食品專營店（經(jīng)營者為西安萬泉工藝品有限責(zé)任公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱寶雞萬泉生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)的秦格格搟面皮（面筋）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。其中，超Q面香辣原汁牛肉面還檢出了酸價超標(biāo)。

　　還有2批次產(chǎn)品為：吉林省長春市九臺區(qū)城西幸福之佳倉儲超市銷售的標(biāo)稱吉林市億發(fā)食品廠生產(chǎn)的香板栗餅，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；深州市宏帥百貨商店銷售的標(biāo)稱石家莊市好兄妹食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿果粒面包檢出酸價超標(biāo)。

　　沃爾瑪、美購兩家超市炒貨堅(jiān)果不合格

　　通報(bào)還顯示，深圳沃爾瑪百貨零售有限公司成都交大路分店銷售的標(biāo)稱貴陽恒昌生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的巴旦木和寧波市鄞州下應(yīng)美購超市銷售的標(biāo)稱廈門好士多食品有限公司出品、龍海市真好意食品有限公司生產(chǎn)的青豆（蒜香味）檢出不合格。其中，巴旦木中檢出二氧化硫殘留；青豆檢出酸價超標(biāo)。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　香腸中檢出氯霉素 花生油黃曲霉毒素B1超標(biāo)

　　由福州誠達(dá)黎明百貨有限公司東街分公司銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)今榮肉類制品廠生產(chǎn)的香腸（豬肉大豆蛋白腸）檢出氯霉素。

　　氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，在肉制品中不得檢出。檢出氯霉素的主要原因是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中非法使用。

　　由海南大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱海南新意農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司生產(chǎn)的嚕吽濃香花生油檢出黃曲霉毒素B1 54.9μg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過20μg/kg）高出1.7倍。

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對肝臟的損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生油、玉米油中的最大限量為20μg/kg?；ㄉ椭悬S曲霉毒素B1超標(biāo)可能是因?yàn)榛ㄉ显趦Υ孢^程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)前對原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

　　除上述產(chǎn)品外，抽檢還發(fā)現(xiàn)四川省成都市雙流區(qū)名品酒水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)華臺酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的迎賓級封壇原漿酒（濃香型白酒）檢出酒精度未達(dá)標(biāo)；京東福智食品專營店（經(jīng)營者為常州市福智電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱常州市金壇區(qū)直溪恒孚制品廠生產(chǎn)的腌雪里蕻檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超過1。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求河北、吉林、江蘇、福建、廣東、海南、重慶、貴州、陜西等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求北京、遼寧、吉林、江蘇、浙江、福建、河南、廣東、海南、四川、陜西等（市）省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、上海等市食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、上海、浙江等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

相關(guān)報(bào)道：市場監(jiān)管總局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告〔2018年第12號〕

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