監(jiān)督抽檢（初檢）不合格樣品信息表。江蘇省食品藥品監(jiān)管局 供圖

　　據(jù)介紹，呋喃西林是一種人工合成的抗菌藥，可以治療牲畜疾病，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，但呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動物性食品中均不得檢出。

　　此次抽檢的小龍蝦，包括了江蘇省13個地級市的水產(chǎn)市場、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲店的生鮮龍蝦，為隨機抽檢。抽檢項目包含污染物（無機砷、甲基汞、鉛、鎘）、動物性食品禁用藥物氯霉素和孔雀石綠以及呋喃類（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因以及呋喃西林）等。

　　江蘇省食品藥品監(jiān)管局稽查局局長陳和平13日表示，針對發(fā)現(xiàn)的初檢不合格產(chǎn)品，省局已要求有關(guān)地區(qū)監(jiān)管部門根據(jù)初檢結(jié)論啟動核查處置程序。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位收到不合格檢驗結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制食品安全風(fēng)險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改，及時向住所地食品藥品監(jiān)管部門報告相關(guān)處理情況。如對初檢結(jié)論存在異議，可在收到不合格檢驗結(jié)論之日起7個工作日內(nèi)，依法提出書面異議或復(fù)檢申請。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在申請復(fù)檢及異議審核期間，不得停止上述義務(wù)的履行。

　　江蘇省食品藥品監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處主任科員許飛介紹說，目前江蘇正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場上出售的小龍蝦，大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的，野生的很少。從視覺上看，人工養(yǎng)殖的小龍蝦個頭、色澤比較均勻，頭和身子比例是“五五開”，個體之間差異不大。而野生小龍蝦頭大、鉗子大、尾巴小的特點會相對明顯。養(yǎng)殖的小龍蝦和野生小龍蝦相比，其生長環(huán)境的安全性更加可控。雖然到了消費旺季，食客仍需注意吃龍蝦不要過量，一頓吃10只左右較能確保安全。

　　據(jù)江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會盤點報告，小龍蝦主要產(chǎn)于長江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的95%左右。從國內(nèi)市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區(qū)大中城市，北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無錫、蘇州、長沙等城市年消費量均在萬噸以上。

　　中國小龍蝦協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展達到歷史較高水平：養(yǎng)殖面積達1000萬畝，產(chǎn)量達100萬噸，產(chǎn)值近2000億元人民幣。