天津市疾控中心最新的成人慢性病與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，天津居民的膳食結(jié)構(gòu)略顯“畸形”。一方面是某些食物攝入過(guò)多，比如總鹽攝入量達(dá)15.01克/標(biāo)準(zhǔn)人日，其中烹調(diào)用鹽約為10克/標(biāo)準(zhǔn)人日，約為推薦攝入量的2.5倍；油的攝入達(dá)44.86克/標(biāo)準(zhǔn)人日，也明顯高出推薦量。另一方面，某些食物攝入過(guò)少，如奶類(lèi)是人體鈣的最好來(lái)源之一，但奶攝入量?jī)H為推薦量的十分之一；蔬菜類(lèi)、大豆及堅(jiān)果類(lèi)、水產(chǎn)品攝入均不足，尤其水果攝入僅為57.86克/標(biāo)準(zhǔn)人日，約為推薦攝入量下限的四分之一。
依據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦，人們脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物供能比都應(yīng)在合理范圍內(nèi)，否則會(huì)導(dǎo)致能量來(lái)源失衡，進(jìn)而增加患慢性病風(fēng)險(xiǎn)?？傮w來(lái)看，天津成人居民蛋白質(zhì)供能比達(dá)標(biāo)率尚可，接近70%，但是脂肪供能比，只有27.8%的人能達(dá)到每人每日20%—30%的推薦供能比，與此同時(shí)，碳水化合物供能比情況頗為嚴(yán)峻，達(dá)標(biāo)率不足10%。說(shuō)明天津成人居民攝入的脂肪類(lèi)過(guò)多，比如大魚(yú)大肉，烹調(diào)油也放得多，是不好的膳食習(xí)慣，容易導(dǎo)致肥胖、高血脂等慢性病。此外，膳食纖維被稱(chēng)為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”，主要來(lái)源于蔬菜水果，粗糧等，具有通便、預(yù)防多種慢性病，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用，但是天津市民該營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入達(dá)標(biāo)率也僅僅為11.5%，這也與蔬菜水果攝入量不足有關(guān)。
市疾病預(yù)防控制中心提示廣大市民還要注意多吃蔬果，少油鹽，合理膳食促健康。減鹽可以預(yù)防心腦血管疾病，但是減的不僅是鹽罐中的鹽，還有隱藏在腌菜、雞精、醬油等調(diào)味品，以及面包、糕點(diǎn)等其他食物中的鹽（鈉）。據(jù)天津居民各來(lái)源鹽（鈉）攝入量貢獻(xiàn)圖顯示，烹調(diào)用鹽約占總食鹽（鈉）攝入的65%，其他調(diào)味品和食物總計(jì)約占總食鹽（鈉）攝入的35%，也不容忽視。
