執(zhí)法人員按照餐飲服務食品安全監(jiān)管的要求，采取看現(xiàn)場、查記錄、問過程等形式對中央廚房進行了全面的檢查。主要針對食品經(jīng)營許可情況；從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應急處置制度及執(zhí)行情況；食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標簽、說明書及儲存條件；飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；用水的衛(wèi)生情況八個方面進行重點檢查。

　　針對稽查中發(fā)現(xiàn)的問題，成都市食品藥品監(jiān)督管理局對其中3家中央廚房進行了立案調(diào)查，對1家中央廚房交屬地食品藥品監(jiān)管局進行立案查處，對存在輕微違法現(xiàn)象的其他6家中央廚房下達了限期責令整改通知，現(xiàn)場查扣無中文標簽冷凍進口肉品27件。