餐飲單位可自愿向監(jiān)管部門提出申請(qǐng)

　　根據(jù)《方案》，我市將以落實(shí)餐飲業(yè)質(zhì)量安全“黨政同責(zé)”和“一崗雙責(zé)”責(zé)任制為主線，以保障人民群眾“舌尖上的安全”為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)一步創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式，有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)而創(chuàng)建食品安全放心餐廳和食品安全放心食堂。

　　據(jù)悉，我市將按照“政府引導(dǎo)、部門推動(dòng)、企業(yè)自愿、社會(huì)共治”的原則開展放心餐廳、放心食堂建設(shè)，即在全市持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位中，選擇75家食品安全放心餐廳創(chuàng)建；在持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位等單位食堂中，選擇15家食品安全放心食堂創(chuàng)建。

　　持證餐飲服務(wù)單位和食堂經(jīng)營(yíng)者按照自主自愿的原則，在7月底前向所在地食品藥品監(jiān)管部門或其派出機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，并填報(bào)食品安全放心餐廳、放心食堂申報(bào)承諾表及自評(píng)表。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門將協(xié)同餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)，按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的要求，加強(qiáng)對(duì)食品安全放心餐廳、放心食堂創(chuàng)建的指導(dǎo)，督促其軟硬件改造提升，并對(duì)創(chuàng)建情況進(jìn)行初評(píng)。對(duì)達(dá)到創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的，報(bào)請(qǐng)市食品藥品監(jiān)督管理局復(fù)核。

　　市食藥監(jiān)局將按照提交申報(bào)名單，組織餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)及食品安全專家進(jìn)行復(fù)核，最終確定入選的具體名單，并在今年10月底向社會(huì)公示。據(jù)悉，確定為食品安全放心餐廳、放心食堂的單位，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門可將其食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)調(diào)低一個(gè)等級(jí)，信用等級(jí)調(diào)高一個(gè)等級(jí)。

　　不能持續(xù)“放心”經(jīng)營(yíng) 將從名單剔除

　　據(jù)市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，申報(bào)單位應(yīng)嚴(yán)格按照省食品藥品監(jiān)督管理局制定的《福建省“放心餐廳、放心食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》建設(shè)放心餐廳和放心食堂。

　　據(jù)悉，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)包括場(chǎng)所整潔衛(wèi)生、實(shí)施規(guī)范管理、實(shí)施“明廚亮灶”、實(shí)施食品可追溯、信息公開透明、嚴(yán)格餐飲具清洗消毒、開展自查自評(píng)、暢通投訴舉報(bào)渠道、食品安全記錄良好等九方面。屆時(shí)，監(jiān)管部門將組織相關(guān)專家根據(jù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)創(chuàng)建單位進(jìn)行初評(píng)及復(fù)核。

　　“推進(jìn)放心餐廳和放心食堂創(chuàng)建，是爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家食品安全示范城市，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的具體舉措。”市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我市將結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市、省級(jí)食品安全示范街和“明廚亮灶”示范單位等，嚴(yán)格督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，自覺對(duì)照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)整改提升，重點(diǎn)支持創(chuàng)建單位通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和“一品一碼”食品安全可追溯等方式，以信息化手段公開食品加工制作過程、食品原料來源等消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注的環(huán)節(jié)。同時(shí)，監(jiān)管部門也鼓勵(lì)創(chuàng)建單位建立“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”新型產(chǎn)銷模式，進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)食品安全水平。

　　此外，根據(jù)《方案》，監(jiān)管部門還將對(duì)放心餐廳和放心食堂實(shí)行監(jiān)督指導(dǎo)和動(dòng)態(tài)管理，確保創(chuàng)建單位始終按照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品安全放心餐廳、放心食堂自公告之日起，有效期為二年，有效期滿須重新按照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)核認(rèn)定。對(duì)于不能持續(xù)符合食品安全放心餐廳、放心食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求的，監(jiān)管部門將責(zé)令限期整改；整改不合格或發(fā)生食品安全事故的，將從放心餐廳、放心食堂公告名單中撤除并向社會(huì)公布。