近日，記者從煙臺(tái)市食品藥品監(jiān)督管理局了解到。自今年6月21日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了GB2717—2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油》和GB2719—2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食醋》，分別代替GB2717—2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB2719—2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。在此提醒醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)認(rèn)真研究這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，否則容易出現(xiàn)違法生產(chǎn)行為。
消費(fèi)者到超市選購(gòu)醬油和食醋，通過(guò)標(biāo)簽可以看到“釀造醬油”“配制醬油”“釀造食醋”“配制食醋”字樣。以前的老標(biāo)準(zhǔn)是允許醬油和食醋采用調(diào)配工藝進(jìn)行生產(chǎn)加工的。但是，上述兩個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)2019年12月21日實(shí)施后，企業(yè)不得再采用調(diào)配工藝生產(chǎn)加工醬油和食醋，只有采用發(fā)酵工藝的才能冠名“醬油”或“食醋”，調(diào)配的不允許叫“醬油”或“食醋”，只能叫“復(fù)合調(diào)味料”。
