近日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其中就包括與百姓生活密切相關(guān)的植物油新國標(biāo)。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心近日對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。

　　據(jù)了解，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）是對《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2716-2005）和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7102.1-2003）的整合修訂。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新修訂的植物油國標(biāo)主要變化包括：完善了術(shù)語和定義、刪除了煎炸過程中植物油的羰基價(jià)指標(biāo)、修改了酸價(jià)和溶劑殘留指標(biāo)、增加了對食用植物調(diào)和油命名和標(biāo)識的要求等。專家表示，新國標(biāo)經(jīng)歷了10多年的大量基礎(chǔ)性檢驗(yàn)檢測和評估過程，是目前食用油領(lǐng)域最重要的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)。

　　中國是食用油的消耗大國，我國油脂市場上不僅有玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等人們喜愛的大宗食用油，為滿足消費(fèi)者營養(yǎng)和風(fēng)味的需要，食用油市場上還有大量的食用調(diào)和油，據(jù)悉，目前我國食用調(diào)和油的小包裝銷量已經(jīng)超過大豆油，成為小包裝油市場占有率最高的品種。

　　然而，與調(diào)和油龐大的市場規(guī)模形成鮮明對比的是，調(diào)和油國標(biāo)長期缺位。近年來，關(guān)于推動(dòng)調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)盡快出臺(tái)的呼聲越來越強(qiáng)烈，調(diào)和油“公開配方”的呼聲近年來日趨高漲，但調(diào)和油國標(biāo)此前卻一直“難產(chǎn)”，導(dǎo)致在消費(fèi)者實(shí)際購買中，由于對調(diào)和油產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分、配方比例無從知曉。

　　作為最受市場和消費(fèi)者關(guān)注的問題之一，為維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和規(guī)范市場，此次植物油國標(biāo)修訂的一個(gè)重要內(nèi)容，就是增加了“食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以‘食用植物調(diào)和油’命名”以及“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵(lì)在食用植物調(diào)和油標(biāo)簽標(biāo)識中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量（總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。也就是說，依據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，食用調(diào)和油的配比將對消費(fèi)者“透明”，到底摻了什么油，比例是多少，消費(fèi)者只要看標(biāo)簽即可明白。

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，新國標(biāo)的出臺(tái)將給食用油行業(yè)帶來一場新變革，有望肅清行業(yè)亂象。

　　同時(shí)，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)對植物油配料成分標(biāo)示也作出了規(guī)定。在符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》及相關(guān)規(guī)定要求的前提下，生產(chǎn)者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標(biāo)示的字號，標(biāo)注各種食用植物油的比例。例如，標(biāo)注成分時(shí)，可以按照“大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）”的方式進(jìn)行標(biāo)注，也可以按照“大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）”或者“大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2”的方式標(biāo)注，企業(yè)可以自選其一。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對于配料比例≤5%的食用植物油，允許相對誤差為±10%，對于配料比例＞5%的食用植物油，允許相對誤差為±5%。對于非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食用植物調(diào)和油，可以選擇在食品標(biāo)簽、隨附文件、說明書、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。