6月17日，在河北省鑫豐循環(huán)經(jīng)濟示范園區(qū)的唐山環(huán)潔能源有限公司廠區(qū)內，40余輛餐廚垃圾專用收運車正在排隊進行稱重計量。稱重后，它們將依次進入餐廚廢棄物處理車間，對餐廚垃圾進行無害化處理。一輛車可載滿4噸～5噸餐廚垃圾，經(jīng)過處理后，這些餐廚垃圾可產(chǎn)生280立方米沼氣，可發(fā)電700度，足夠一個普通三口之家一個月的用電量。除可發(fā)電外，這些餐廚垃圾還能提煉出生物柴油，為公交巴士提供“養(yǎng)料”。

　　這是唐山市探索餐廚垃圾“收、運、處、用”閉合式監(jiān)管的新舉措。

　　餐廚垃圾是“地溝油”的來源。為從源頭控制“地溝油”的產(chǎn)生，唐山市以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機，率先在河北省實現(xiàn)將全市各區(qū)全部納入餐廚廢棄物專業(yè)處理范圍，餐廚垃圾集中收運處理體系覆蓋率已達到98%以上。

　　日300噸餐廚垃圾變廢為寶

　　餐廚垃圾是飯店、食堂、賓館、食品加工場等單位在加工或消費食物過程中產(chǎn)生的廢料和殘余。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前唐山市每天的餐廚廢棄物產(chǎn)生量高達300噸，并以每年2.33%的速度逐年上升。如此規(guī)模的餐廚廢棄物如果得不到有效處理，既會污染環(huán)境，又有可能被制成“地溝油”回流餐桌，造成食品安全隱患。

　　為了讓餐廚垃圾有安全的“出路”，唐山市積極引進社會資本，采取PPP（政府和社會資本合作）模式，啟動唐山市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目。經(jīng)過公開招投標，最后由唐山環(huán)潔能源有限公司投資建設該項目，并負責餐廚垃圾收集、運輸、處置一體化工作。

　　2016年7月1日，唐山環(huán)潔能源有限公司正式投運。“我們除了與唐山市主城區(qū)的8個區(qū)政府簽訂了《餐廚廢棄物集中收集運輸處置協(xié)議》，還與5000多家餐廚廢棄物產(chǎn)生單位簽訂了《餐廚廢棄物委托收運協(xié)議》，簽約率達95%以上。”唐山環(huán)潔能源有限公司總經(jīng)理劉志文告訴筆者，該公司購置了43輛標準化餐廚垃圾收運車，在該市8個城區(qū)進行餐廚垃圾收運工作，每天完成收運任務后返回處理廠，對餐廚垃圾進行全封閉處理。

　　“處理車間與生活垃圾焚燒發(fā)電項目是集成建設的。” 劉志文介紹，餐廚廢棄物通過中溫厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，作為輔助燃料用于生活垃圾焚燒發(fā)電；油水分離產(chǎn)生的廢棄油用于生產(chǎn)生物柴油；產(chǎn)生的沼液和廢水符合污水排放標準，杜絕環(huán)境污染。“未來，我們將利用沼氣余熱烘干沼渣，配上農林廢棄物，制成生物質燃料顆粒，用于燃燒發(fā)電。”劉志文信心滿滿地說。

　　據(jù)了解，該項目投入運營兩年來，已累計處理餐廚廢棄物27.78萬噸，產(chǎn)生沼氣超過1339萬立方米，協(xié)同發(fā)電1860.38萬度，生產(chǎn)有機肥1.3萬噸、生物柴油0.017萬噸。

　　智慧系統(tǒng)實施全程監(jiān)控

　　每天下午2點和晚上9點左右，唐山金盛萬豪酒店后門都會停著一輛白色餐廚垃圾收運車，兩名身著統(tǒng)一藍色工作服的收運員會對該酒店的餐廚垃圾進行收運。其中一人負責操控餐廚收運車的電子系統(tǒng)，另一人負責將專用收集桶搬到車側面的傳送架上。隨后，電子系統(tǒng)將自動稱重、出票，啟動傳送帶，將垃圾桶懸空吊起，把垃圾倒進車內。不過幾分鐘，滿滿6桶餐廚垃圾就裝車完畢。離開金盛萬豪酒店后，這輛收運車還會到其他幾個收運點進行作業(yè)。直到收滿一車廂的餐廚垃圾后，再回到唐山環(huán)潔能源有限公司“交貨”。

　　據(jù)介紹，所有收運車的全部行蹤都會實時顯示在唐山環(huán)潔能源有限公司智慧環(huán)衛(wèi)網(wǎng)絡監(jiān)管系統(tǒng)的大屏幕上。“紅點表示唐山8個區(qū)所有被納入收運系統(tǒng)的餐廚廢棄物產(chǎn)生單位，這些車輛是正在外出作業(yè)的收運車，起始點之間的連線是每輛車的運行軌跡。你看，這輛車正在地圖上緩慢移動，說明它正處于運輸狀態(tài)。”河北省鑫豐循環(huán)經(jīng)濟示范園區(qū)辦公室主任李全生指著顯示有唐山市地圖的大屏幕講解道，“如果停留時間超過10分鐘，系統(tǒng)就會發(fā)出警告信息，提醒監(jiān)控員要密切關注這輛車的行蹤。”

　　高水平的餐廚垃圾處理能力，離不開系統(tǒng)高效的收運管理體系。李全生介紹，這43輛標準化餐廚收運車均安裝GPS定位系統(tǒng)，通過智慧環(huán)衛(wèi)網(wǎng)絡監(jiān)管系統(tǒng)，科學設定并檢測每輛車的收運路線，每天兩次定點上門免費收集餐廚廢棄物，防止少收、漏收。

　　多部門聯(lián)合強化日常監(jiān)管

　　為加強日常監(jiān)管，唐山市食品藥品監(jiān)管局督促全市餐飲服務單位建立了餐廚垃圾處理臺賬，每天記錄餐廚垃圾的種類和重量，以及清收時間、清收人和經(jīng)辦人等信息。發(fā)現(xiàn)隨意丟棄、傾倒餐廚垃圾的餐飲服務單位，將給予警告，拒不改正的則會責令其停業(yè)整頓。同時，唐山市局還搭建了市、縣、鄉(xiāng)、村四級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，在全市4886個社區(qū)（村）配備近8400名網(wǎng)格人員，對餐飲單位餐廚廢棄物處置情況進行監(jiān)督。

　　為打擊非法收運行為，唐山市政府還建立起由市食安辦牽頭，市城管局、市食藥監(jiān)局、市公安局、市環(huán)保局等多部門參與的餐廚廢棄物管理聯(lián)合執(zhí)法機制，定期開展聯(lián)合執(zhí)法，切斷非法收運渠道，倒逼餐飲企業(yè)將餐廚廢棄物交有資質企業(yè)處置。截至目前，該市已開展聯(lián)合執(zhí)法行動4次，查扣非法收運車輛40余輛，嚴厲打擊了餐廚廢棄物非法收運行為。

　　目前，唐山市正計劃在遷安市建設日處理100噸的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目。該項目建成后將在該市實現(xiàn)餐廚垃圾處理全域覆蓋，并向居民生活餐廚垃圾處理領域延伸。