夏季是食品安全問題的多發(fā)期，為了有效預防食品安全事故的發(fā)生，降低食品安全風險，保障人民群眾飲食安全，山西省運城市從即日起到八月底，展開了為期兩個月的夏季餐飲食品安全專項整治。

　　此次整治的范圍包括：全市餐飲企業(yè)，特別是對有能力承辦10桌以上宴席的大中型酒店、醫(yī)療機構(gòu)周邊餐飲攤點、旅游景點周邊餐飲企業(yè)的整治，以及自制飲品的“網(wǎng)紅”門店，農(nóng)村集體聚餐服務隊和網(wǎng)絡餐飲服務。

　　整治內(nèi)容包括餐飲食品經(jīng)營單位資質(zhì)、從業(yè)人員健康衛(wèi)生、使用原材料質(zhì)量、原材料進貨來源、制作過程、加工設備消毒情況、設備運轉(zhuǎn)保養(yǎng)和維護；檢查餐飲企業(yè)能否落實食品安全主體責任，嚴把原輔料購進安全關(guān)，加強食品制作過程控制，定期檢查庫存原材料；及時處理超保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及原料，發(fā)現(xiàn)并消除餐飲食品制售中的安全隱患；全面落實餐飲企業(yè)食品安全主體責任，進一步規(guī)范食品原輔料采購查驗、加工制作和餐飲具清洗消毒等行為，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　今年運城市的夏季餐飲食品安全整治工作，還強化了監(jiān)督檢查，特別是全面落實食品安全第一責任人制度，督促餐飲企業(yè)加強食品安全管理，全面開展自查，第一時間發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。還要避免因超負荷加工制作而造成的食品進貨把關(guān)不嚴，加工操作不規(guī)范，成品、半成品冷凍冷藏不規(guī)范，餐飲具消毒不達標而造成食品交叉污染等違法違規(guī)行為。嚴查使用過期、“三無”等食品原料制作食品、食品原料來源不明、不按要求存放和儲存食品、餐用具清洗消毒保潔不符合要求等安全隱患。