負責這項標準制定的技術(shù)人員稱，熟制小龍蝦急凍-51℃，是國內(nèi)行業(yè)最高速凍標準。此舉在全省尚屬首家。標準實施后，意味著“潛江龍蝦”可四季供應(yīng)，出征海外也可走得更遠。

　　速凍標準助湖北小龍蝦出征俄羅斯世界杯期間，“10萬只小龍蝦出征俄羅斯”成為熱門話題。相關(guān)報道稱，此次“征戰(zhàn)”俄羅斯世界杯的熟制小龍蝦產(chǎn)自湖北荊州，運載小龍蝦的中歐班列從武漢發(fā)車，從滿洲里出境，途經(jīng)葉卡捷琳堡抵達莫斯科，全程約17天。運輸過程中全程冷鏈，運載小龍蝦的集裝箱溫度全程恒定在零下18攝氏度。

　　據(jù)了解，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，形成了一定的規(guī)模并具有較強的影響力。前幾天，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學會發(fā)布《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2018）》。報告顯示，去年我國小龍蝦全社會經(jīng)濟總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，湖北省總產(chǎn)值約849.9億元，占比達31.65%;總產(chǎn)量為63.16萬噸，占全國總產(chǎn)量的55.91%。

　　盡管出征俄羅斯的小龍蝦產(chǎn)自荊州，潛江市水產(chǎn)局總工程師陶忠虎說，全國出口海外的小龍蝦，潛江占了60%，“中國小龍蝦出口檢驗，參照的是潛江樣本”。他介紹，潛江小龍蝦，已經(jīng)形成了集科研示范、良種選育、苗種繁殖、生態(tài)種養(yǎng)、加工出口、冷鏈物流、交易倉儲、精深加工、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化和旅游休閑于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　武漢市標準化研究院技術(shù)人員介紹，沒有標準特別是速凍標準，熟制小龍蝦根本不可能出口。目前，潛江陸續(xù)制定14項技術(shù)標準，初步形成涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的小龍蝦標準體系。

　　據(jù)介紹，目前小龍蝦行業(yè)僅有《SB/T 10878-2012 速凍龍蝦》行業(yè)標準，該標準僅針對速凍巖蝦、刺龍蝦、琵琶蝦和東方扁蝦的速凍產(chǎn)品，沒有涉及克氏螯蝦，各地的小龍蝦食品企業(yè)基本為備案企業(yè)標準進行生產(chǎn)。

　　超低溫急凍小龍蝦出征海外可走得更遠急凍-51℃是國內(nèi)行業(yè)最高速凍標準。湖北漁和食品有限公司總經(jīng)理劉曉虎說，制定高于國家標準和行業(yè)標準的企業(yè)標準，不僅可以保證熟制小龍蝦的食品安全，還可保持小龍蝦的品質(zhì)、口感，儲存時間更長。這樣，一方面，常見于夏、秋兩季的季節(jié)性產(chǎn)品小龍蝦，可成為冬季餐桌上的“爆款”；另一方面，通過冷鏈運輸，小龍蝦出口海外可走得更遠。

　　據(jù)了解，“潛江龍蝦”國家地理標志證明商標獲批，并于今年2月在潛江生態(tài)龍蝦城成立區(qū)域公用品牌示范區(qū)。今年，省政府工作報告提出，支持“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建，“潛江龍蝦”品牌創(chuàng)建由此上升為省級戰(zhàn)略。

　　陶忠虎說，10萬只小龍蝦出征俄羅斯的運作給了潛江一個啟示：品牌建設(shè)要多參與活動。

　　他說，潛江市在探索小龍蝦養(yǎng)殖模式、產(chǎn)品安全質(zhì)量把控、提高加工儲藏能力等方面做了一些有益的嘗試。“下一步將聯(lián)合武漢市標準化研究院，為潛江市小龍蝦食品行業(yè)制定速凍小龍蝦制品的團體標準。”

　　武漢市標準化研究院表示，團體標準的制作和發(fā)布符合當前食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、項目合作的趨勢，可以指導眾多小龍蝦食品生產(chǎn)企業(yè)共同發(fā)展，做大做強。