商家為了保鮮各出奇招

　　荔枝是華南著名的水果品種，但采摘后容易發(fā)生褐變（變黑），特別難保存。采訪中記者看到，針對(duì)白居易口中“三日而味變”的荔枝，各商家有著不同的保鮮辦法。

　　昨日，記者在市區(qū)一超市看到，售價(jià)9.9元/斤的荔枝被稱(chēng)好重后放在冷藏柜里，透過(guò)保鮮膜記者看到，荔枝的顏色不是特別鮮亮，表面很干。在進(jìn)德小區(qū)一家銷(xiāo)售水果的路邊攤，荔枝的售價(jià)為5元/斤，記者看到商家把荔枝放在泡沫箱子中，箱子內(nèi)側(cè)的周邊放著冰凍的瓶子，荔枝表面略濕，表面被棉被蓋著，商販不時(shí)往上灑水保持濕度，沒(méi)人購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，商販就把被子蓋上。

　　而在市區(qū)紅利市場(chǎng)，一賣(mài)水果的流動(dòng)商販處，荔枝的價(jià)格僅為4元/斤，商販也沒(méi)有對(duì)荔枝做任何冷藏處理，荔枝都泡在水里，顏色較紅，像是剛摘下來(lái)的一樣新鮮。記者看到，市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)都是從水中將荔枝撈出來(lái)。雖然該商販表示是剛進(jìn)的新貨，但附近一商販表示，這些荔枝已經(jīng)賣(mài)好幾天了。

　　如果不采取措施保鮮早壞掉了

　　“荔枝采摘下來(lái)之后，就用保鮮劑處理過(guò)了。”一位水果批發(fā)商表示，荔枝果實(shí)多汁，果皮結(jié)構(gòu)特殊，營(yíng)養(yǎng)很豐富，很受北方人的歡迎，但是荔枝采摘后很容易發(fā)生褐變和腐爛，不經(jīng)過(guò)保鮮處理的話，三四天就會(huì)壞掉。“目前國(guó)內(nèi)的荔枝產(chǎn)地主要是海南和廣東，不管是哪兒的荔枝，從產(chǎn)地運(yùn)到北方來(lái)，路上需要兩三天的時(shí)間，如果不采取特殊的保鮮方法，早壞掉了。”該批發(fā)商表示，目前產(chǎn)地對(duì)荔枝采取保鮮的方法很多，有用液態(tài)化學(xué)藥劑保鮮的，有用保鮮袋保鮮的，還有熏硫處理的。

　　該批發(fā)商表示，除了采摘之后的保鮮處理，長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中，很多批發(fā)商也會(huì)在冰塊內(nèi)摻些保鮮劑，運(yùn)到濟(jì)南被零售商販分銷(xiāo)，如果荔枝不能及時(shí)賣(mài)出，也得采取保鮮措施。

　　專(zhuān)家提醒添加過(guò)多會(huì)引起中毒

　　“市場(chǎng)上銷(xiāo)售的荔枝都是浸泡在水里的，經(jīng)營(yíng)者會(huì)告訴你那就是冰水，其實(shí)這些水里是加了東西的。”煙臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心專(zhuān)家告訴記者，荔枝保鮮劑里面含有二氧化硫，這種成分會(huì)防止水果果皮發(fā)生褐變。荔枝在夏天由于放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，原本紅色的果皮會(huì)變成褐色，這樣就很不好看，也賣(mài)不上價(jià)。而如果加入含有二氧化硫的保鮮劑，這種水果果皮會(huì)光亮起來(lái)，看起來(lái)很新鮮。如果二氧化硫添加過(guò)多，人食用，則會(huì)引起中毒。

　　如何選購(gòu)荔枝呢？專(zhuān)家介紹，顏色鮮艷、表皮干后有白點(diǎn)印記的就是用藥水泡過(guò)的，一般為了避免有白色印記，攤販就會(huì)不斷灑水，所以看著濕漉漉的荔枝不要買(mǎi)。其實(shí)荔枝最怕水，遇水就爛得快，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇表皮干燥的。同時(shí)，正常成熟的荔枝表皮顏色紅中帶黃，有些則偏青。如果對(duì)于買(mǎi)回去的荔枝不放心，可以將荔枝浸泡在水里十分鐘，因?yàn)槎趸蛉苡谒?，然后將荔枝撈出，再用干凈的水沖洗就可以了。購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中一定不要購(gòu)買(mǎi)外皮破損的荔枝，因?yàn)楸ｕr劑可能進(jìn)入果肉里。