半數(shù)不合格食品檢出微生物超標

　　通報顯示，有6批次食品檢出大腸菌群或菌落總數(shù)超標，占所有不合格食品的一半。其中，標稱貴州省甕安縣富翔食品有限公司生產(chǎn)的土豆片、土豆絲、香辣土豆絲檢出大腸菌群超標。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

　　另外，標稱畢節(jié)烏蒙春燁食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的支嘎阿魯餌塊粑、標稱長順丹索亞刺梨莊園有限公司生產(chǎn)的刺梨黃金液（果汁）、標稱貴州忠意實業(yè)有限公司生產(chǎn)的白粽粑檢出菌落總數(shù)超標。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　蕎酥、油炸脆脆豆檢出酸價超標

　　標稱貴州威寧蔣家蕎酥食品有限責任公司生產(chǎn)的蕎酥（洗沙）、標稱貴州世紀輝煌實業(yè)有限公司生產(chǎn)的油炸脆脆豆檢出酸價（以脂肪計）超標，檢出值分別為7 mg/g、5 mg/g。

　　酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中酸價應不超過5mg/g；《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價應不超過3mg/g。

　　酒類產(chǎn)品檢出酒精度超標

　　通報還顯示，標稱貴州鑫滿園酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的梨園貢酒42%vol、標稱貴州省惠水縣好花紅酒廠生產(chǎn)的黑糯米酒18%vol檢出酒精度超標。

　　酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；也不排除生產(chǎn)者的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現(xiàn)偏差的情況。

　　除上述產(chǎn)品外，標稱甕安縣匯順食品廠生產(chǎn)的新鮮面包（沙拉漢堡）、肉松沙拉面包檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省食藥監(jiān)局已通報生產(chǎn)單位所在地安順市、畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督管理部門，黔南州、威寧縣市場監(jiān)督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，責令生產(chǎn)單位及時采取下架、召回，并立案調(diào)查等措施。查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風險。

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