近年來，“火鍋經(jīng)濟(jì)”持續(xù)火爆發(fā)展，深受廣大老百姓的喜愛。但火熱背后隱藏的風(fēng)險(xiǎn)隱患不容小覷，為進(jìn)一步規(guī)范火鍋店的經(jīng)營行為，切實(shí)保障群眾舌尖上的安全，今年“五一”節(jié)假日期間，紹興市市場監(jiān)管局組織全市系統(tǒng)對火鍋店開展突擊檢查，重點(diǎn)查處“掛羊頭賣狗肉”等虛假標(biāo)注、消費(fèi)欺詐行為。截至目前，全市已立案查處45件。

　　從檢查情況看，火鍋店在經(jīng)營過程中，普遍存在菜品品名宣稱與實(shí)際內(nèi)容不符的問題。一是虛假標(biāo)注。商家提供的菜品品名與消費(fèi)者實(shí)際食用的食材存在名稱、制作成分等方面不一致，名不符實(shí)、以假充真。如在菜單上名為“牛肉丸”,實(shí)際使用的一種名為“瀨尿肉丸”的食品，配料表成分為“豬肉、雞肉、豬肥膘、水、雞肉糜” 以及其他食品添加劑，并無任何牛肉成分；再如“新鮮柳橙汁”“現(xiàn)榨玉米汁”等飲品，都是商家通過飲料濃漿調(diào)制而成，而這些飲料濃漿的產(chǎn)品配料表中同樣沒有“黑米”“玉米”的成分。類似的還有“蝦餃”沒有蝦肉、“蟹仔包”沒有蟹肉、鴨肝冒充鵝肝等。二是消費(fèi)欺詐。商家在向消費(fèi)者介紹和推廣上述食品時(shí)，并沒有向消費(fèi)者清楚告知食材的真實(shí)情況，甚至還有服務(wù)員在此基礎(chǔ)上添油加醋，夸大其詞來進(jìn)行虛假或引人誤解的宣傳，讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)，侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)來推銷產(chǎn)品，增加獲益。如市面上一袋普通的撒尿肉丸（2.5Kg）進(jìn)價(jià)37.5元，部分商家卻拆成10份，按照每份25元的價(jià)格冒充“牛肉丸”進(jìn)行銷售，每一包差價(jià)利潤高達(dá)212.5元。再如“新鮮酸梅汁”,實(shí)際是用酸梅膏（24元/瓶）加水勾兌而成，每瓶可做3-4扎，以30元/扎的價(jià)格賣給消費(fèi)者。

　　為進(jìn)一步舉一反三，擴(kuò)大戰(zhàn)果，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。下階段，該局一方面將對火鍋類餐飲單位組織開展食品安全行政約談和教育培訓(xùn)，通報(bào)近期全市火鍋行業(yè)的整治情況，強(qiáng)化經(jīng)營者的食品安全責(zé)任意識和自律意識，落實(shí)好主體責(zé)任，杜絕消費(fèi)欺詐和虛假宣傳。另一方面，繼續(xù)做好監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對火鍋店索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，加大對火鍋底料、調(diào)味料中罌粟堿、那可丁、可待因和嗎啡等指標(biāo)，以及牛、羊肉動(dòng)物源性成分的檢測，嚴(yán)厲打擊違法添加和消費(fèi)欺詐等問題行為，進(jìn)一步打破行業(yè)潛規(guī)則，營造放心消費(fèi)環(huán)境。