從左到右1至5號(hào)實(shí)驗(yàn)杯，上一排熱水浸泡半小時(shí)，下一排冷水浸泡一小時(shí)。

紫菜蛋花湯、紫菜煎蛋餅、紫菜包飯……紫菜的做法很多，是不少人喜歡的食材，但如果買來(lái)的紫菜能泡出“紫紅色的水”，你還會(huì)吃嗎？

　　7月13日，市民陳女士致電本報(bào)熱線反映，她從超市買了一包紫菜，用水浸泡后，竟然呈紫紅色，“是不是紫菜里添加了什么奇怪的東西？”7月15日，記者分別從菜市場(chǎng)、超市購(gòu)買了5種不同價(jià)位的紫菜，用浸泡的方法做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

　　市民遭遇

　　泡了一晚上，紫菜呈“紫紅色”？

　　陳女士一家喜歡吃紫菜，上個(gè)月她在市區(qū)三衢路的大潤(rùn)發(fā)超市買了一包紫菜。7月12日晚上6點(diǎn)左右，她將紫菜拆開(kāi)泡進(jìn)冷水里，“煮了一部分，剩下一部分覺(jué)得扔掉可惜，就放進(jìn)了冰箱。”第二天中午，陳女士將紫菜從冰箱里拿出來(lái)準(zhǔn)備做午飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)泡紫菜的水變色了。

　　從陳女士展示的照片來(lái)看，泡紫菜的水呈紫紅色，泡開(kāi)的紫菜形狀沒(méi)有特別之處。陳女士說(shuō)，當(dāng)時(shí)聞起來(lái)也沒(méi)有異味，“此前經(jīng)常吃紫菜，但一般不會(huì)泡太久，所以從來(lái)沒(méi)發(fā)現(xiàn)過(guò)類似問(wèn)題?？粗@樣的顏色我很擔(dān)心，是不是紫菜中添加了什么東西？”

　　陳女士找到超市，大潤(rùn)發(fā)超市的一位導(dǎo)購(gòu)解釋，紫菜泡水后水色有點(diǎn)發(fā)紫發(fā)紅是正?，F(xiàn)象，超市的紫菜都經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，可以放心食用。

　　對(duì)此，陳女士依然將信將疑。她上網(wǎng)查詢了一下，看見(jiàn)網(wǎng)上有這樣的說(shuō)法：“黑心廠家為了節(jié)約成本，會(huì)用廉價(jià)的海藻或者海菜染上顏色充當(dāng)紫菜來(lái)賣。真正的紫菜泡出水的顏色基本無(wú)變化，如果水的顏色變成鮮艷的紫色甚至還有墨汁一般的顏色，肯定是假的。”看到這些，陳女士更懷疑了。

　　記者實(shí)驗(yàn)

　　冷水浸泡可泡出3種顏色，用熱水浸泡顏色都正常

　　紫菜究竟會(huì)不會(huì)泡出“紫紅色的水”？記者決定進(jìn)行一次實(shí)驗(yàn)。

　　7月15日，記者分別前往菜市場(chǎng)、永輝超市、大潤(rùn)發(fā)超市等不同地點(diǎn)隨機(jī)購(gòu)買了幾種不同品牌的紫菜，編上號(hào)碼準(zhǔn)備進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

　　1號(hào)紫菜是記者從菜市場(chǎng)購(gòu)買的，最便宜，4元錢一包，生產(chǎn)日期為今年1月。2號(hào)紫菜是從超市購(gòu)買的，用塑料袋包裝，價(jià)格是14元一包，產(chǎn)自浙江溫州，生產(chǎn)日期為今年4月。3號(hào)紫菜是鋁袋包裝的，標(biāo)上了防潮避光的字樣，產(chǎn)自福建晉江市，生產(chǎn)日期為今年5月，價(jià)格為23元一包。4號(hào)紫菜是陳女士購(gòu)買的同種品牌，生產(chǎn)日期為今年5月，產(chǎn)自上海，價(jià)格為17元一包。5號(hào)紫菜，是價(jià)格最高的壽司專用的片狀紫菜。

　　記者將5種紫菜分別取出適量樣本，放入5個(gè)塑料杯中，同樣用自來(lái)水浸泡。10分鐘后，其中兩杯水色略有發(fā)紅，其他顏色不變，基本沒(méi)有味道。30分鐘后，1號(hào)和2號(hào)呈現(xiàn)淡紅色，3號(hào)和4號(hào)呈淡紫色，5號(hào)呈淡綠色。一個(gè)小時(shí)之后，每個(gè)杯子水的顏色都更深了一點(diǎn)，能聞到腥味。

　　記者又取了相同量的紫菜作為樣本，這次用熱水浸泡，馬上就能聞到紫菜的味道。半個(gè)小時(shí)后，5個(gè)杯子里均呈現(xiàn)不同程度的淡綠色。一個(gè)小時(shí)后，依舊是淡綠色，紫菜的味道沒(méi)有冷水浸泡的那么濃。

　　部門解釋

　　染色作假的可能性不大

　　記者也將此事和實(shí)驗(yàn)結(jié)果告知市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的工作人員。該工作人員表示，出現(xiàn)這樣的情況，可能有兩個(gè)原因。“一是涼水浸泡的時(shí)間太久，藻紅素被破壞。二是紫菜確實(shí)是變質(zhì)了。泡完后可以聞聞?dòng)袥](méi)有紫菜的味道，沒(méi)有的話就是變質(zhì)了。”

　　“陳女士買的紫菜，產(chǎn)地不在衢州，我們咨詢了一下產(chǎn)地的質(zhì)監(jiān)部門，他們認(rèn)為染色作假的可能性不大。當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)一塊錢可以買一大包紫菜，造假的投入產(chǎn)出比太低，沒(méi)有利益驅(qū)動(dòng)不太可能造假。”該工作人員認(rèn)為，紫菜中有部分色素溢出是正?，F(xiàn)象，如果情況真的嚴(yán)重，需要檢測(cè)后才能得出具體結(jié)論。

　　按照陳女士購(gòu)買的紫菜包裝上的電話，記者聯(lián)系到了生產(chǎn)廠家。對(duì)此，廠家一位工作人員答復(fù)，紫菜是海產(chǎn)品，里面的微量元素在冷水的作用下產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以變紫變紅是正?，F(xiàn)象，用熱水浸泡便不會(huì)有這樣的變化，“但無(wú)論冷水熱水，對(duì)紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分都不會(huì)有損壞，消費(fèi)者可以放心食用。”

　　“因?yàn)榉N植環(huán)境、品種、生長(zhǎng)周期等條件的不同，不同品牌，甚至不同批次的紫菜溢出紫色的程度不一。”工作人員說(shuō)鑒別紫菜有幾個(gè)方法，顏色烏黑發(fā)亮是好的，用開(kāi)水泡紫菜，一分鐘內(nèi)恢復(fù)原來(lái)的形狀是好的紫菜，反之是不好的，用打火機(jī)燒紫菜，如果出現(xiàn)藻類的味道，并且燒完是青綠色就是比較好的紫菜。