市食藥監(jiān)局督促餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)持誠信守法經(jīng)營，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任。建立健全并嚴(yán)格落實(shí)食用油等食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度。加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)防餐飲單位從非法渠道購進(jìn)食用油、使用“地溝油”加工食品以及重復(fù)使用餐桌廢棄油脂。要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)餐廚廢棄物管理制度，與取得具備餐廚廢棄物收運(yùn)、處置合法資質(zhì)的單位簽訂協(xié)議，并留存收運(yùn)單位相關(guān)資質(zhì)證件。指導(dǎo)餐飲單位建立餐廚廢棄物收運(yùn)處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途、拉運(yùn)人等情況。以城區(qū)、農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等餐飲服務(wù)業(yè)集中地區(qū)為重點(diǎn)地區(qū)，以小餐館、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂等集體食堂為主要對(duì)象，以食用油采購渠道、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐廚廢棄物收運(yùn)處置合同及收運(yùn)處置臺(tái)賬為主要內(nèi)容全面進(jìn)行清查。加大餐飲服務(wù)單位食用油脂的監(jiān)督檢查力度。加大違法案件查處力度，依法追究問責(zé)。依法查處餐飲服務(wù)單位購買、使用廢棄食用油、未建立并嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物臺(tái)賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清制度，亂倒亂堆餐廚廢棄物的餐飲服務(wù)單位的行為。