“雙隨機”即指隨機抽取被檢查對象和隨機選派執(zhí)法人員。這種“雙盲”的檢查方式意味著每個市場主體的頭上都懸著一把“達摩克利斯之劍”：執(zhí)法對象的不確定性促使企業(yè)不得不更加自律。同時有力糾正“監(jiān)管失靈”，有效解決人情執(zhí)法、選擇執(zhí)法、執(zhí)法不公、執(zhí)法不嚴等問題，讓執(zhí)法過程更加陽光透明。

　　嚴柔并濟

　　不僅給出整改意見 還用典型案例貼心提醒

　　當天下午4點，2組執(zhí)法人員迅速奔往同安區(qū)佳御樓餐廳和同安大同福星酒家，開展食品安全“雙隨機”檢查?；诠健⒐瓌t，此次檢查不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待，檢查組直奔一線、直插現(xiàn)場。而在此前，被檢查對象和執(zhí)法人員均由政協(xié)委員和區(qū)檢察院駐局檢查室代表分別隨機抽選產(chǎn)生，食安委成員單位、部分餐飲店老板、媒體記者等從旁監(jiān)督。

　　在兩家飯店內(nèi)，執(zhí)法人員現(xiàn)場重點檢查了許可證照管理和監(jiān)督公示、人員健康管理、食品加工過程管理、食品標簽標識、添加劑使用、臺賬記錄、食品存放、設施工具清洗消毒等。并對餐具表面清潔度進行快速檢測。

　　與嚴格的執(zhí)法方案截然不同的是，此次執(zhí)法現(xiàn)場顯得溫情脈脈。

　　“非常感謝，我一定好好整改！”大同福星酒家負責人王雅玲一邊仔細聆聽著執(zhí)法人員的整改意見，一邊不住地表示感謝。

　　原來，由于經(jīng)歷過的食品安全事故少，大同福星酒家的工作人員對一些衛(wèi)生問題產(chǎn)生了麻痹大意心理，總覺得執(zhí)法人員小題大做。但是在此次檢查過程中，執(zhí)法人員不僅給出了整改意見，還分享了很多典型案例。既解答了酒店工作人員“為什么要這樣做”的疑惑，也切實增強了他們的食品安全責任意識。

　　擴大范圍

　　完善“雙隨機”抽查對象庫 提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平

　　“執(zhí)法的目的不在于處罰，而是幫助他們做得更好。”同安區(qū)食安辦工作人員告訴記者，本次抽查，大同福星酒家共檢查出“冰箱冰凍室無法達到-18℃，冰箱內(nèi)積霜嚴重”“保潔柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟑螂”“垃圾桶未加蓋”“檢查記錄表未放在公示欄”等11個問題；佳御樓餐廳則存在“餐具消毒不徹底，經(jīng)檢測表面潔凈度為6083RLU（已嚴重超標，正常值應小于100 RLU）”“冰箱內(nèi)存在生熟混放現(xiàn)象”“食品添加劑管理混亂，無購買及使用記錄”等9個問題。

　　接下來，同安區(qū)還將繼續(xù)擴大“雙隨機”抽查范圍，將學校食堂、企業(yè)食堂、機關(guān)企事業(yè)食堂、藥品商店、食品生產(chǎn)企業(yè)納入其中，完善食品生產(chǎn)經(jīng)營單位抽查對象庫。

　　事實上，此次“雙隨機”抽查僅是同安區(qū)進一步提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建的其中一環(huán)。

　　今年1月-6月，同安市場監(jiān)管局、農(nóng)林局、各鎮(zhèn)街食安辦發(fā)揮部門聯(lián)動作用，共出動執(zhí)法人員7285人次，檢查養(yǎng)殖企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務單位等環(huán)節(jié)3641家次；抽檢1112批次，發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品5批次；移送公安機關(guān)1件，公安機關(guān)立案1件。

　　與此同時，該區(qū)持續(xù)開展農(nóng)村集體聚餐和中小學校外托管機構(gòu)“小飯桌”食品安全工作，目前共登記農(nóng)村集體聚餐475場，發(fā)放《主體責任清單》475份，現(xiàn)場指導農(nóng)村集體聚餐475場，累計建立流動廚師檔案171份。轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)有的351家“小飯桌”，也已全部完成評分評級。