食品伙伴網(wǎng)訊 7月25日，安徽省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了16批次不合格食品，不合格產(chǎn)品中微生物指標(biāo)超標(biāo)問題最嚴(yán)重，多達(dá)9批次。
本次抽檢9類食品412批次樣品，其中，淀粉及淀粉制品不合格3批次；方便食品不合格5批次；蜂產(chǎn)品不合格3批次；糕點(diǎn)不合格2批次；用農(nóng)產(chǎn)品不合格1批次；調(diào)味品不合格2批次。
9批次食品檢出微生物超標(biāo)
不合格產(chǎn)品中，9批次食品檢出微生物超標(biāo)，其中，4批次方便食品、1批次蜂產(chǎn)品、1批次糕點(diǎn)菌落總數(shù)不合格，以及1批次方便食品、2批次蜂產(chǎn)品霉菌不合格。
菌落總數(shù)超標(biāo)的食品分別為：貴池區(qū)新宜購超市經(jīng)銷的安徽省肖氏食品有限公司生產(chǎn)的肖士蘸醬鍋巴（生產(chǎn)日期/批號：2018/2/6）；特易購商業(yè)（安徽）有限公司銅陵義安分公司經(jīng)銷的安徽三兄弟薯業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的酸辣味方便粉絲（生產(chǎn)日期/批號：2018/2/1）、正文粉絲（香辣牛肉味）（生產(chǎn)日期/批號：2018/3/4）；銅陵大潤發(fā)商業(yè)有限公司經(jīng)銷的安徽三兄弟薯業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的老壇酸菜方便粉絲（生產(chǎn)日期/批號：2018/4/2）；蕪湖縣金湖世紀(jì)華聯(lián)超市淘辛店經(jīng)銷的馬鞍山市五一食品有限公司生產(chǎn)的紅絲絨蛋糕（烘烤類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/29）；巢湖安德利購物中心有限公司城北店經(jīng)銷的合肥眾業(yè)蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜（生產(chǎn)日期/批號：2016/12/25）。
霉菌超標(biāo)的食品分別為：安徽康谷源生物科技有限公司經(jīng)銷的安徽過灣農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的益元黑谷粉（其他方便食品）（生產(chǎn)日期/批號：2018/1/6）；池州市站前區(qū)秀云超市經(jīng)銷的安徽皖峰蜂業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的深山洋槐蜂蜜（生產(chǎn)日期/批號：2017/9/2）；宣城市宣州區(qū)宣大嘴土特產(chǎn)店經(jīng)銷的安徽省績溪五蜂園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的花粉（生產(chǎn)日期/批號：2017/10/19）。
菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
3批次淀粉制品二氧化硫殘留量超標(biāo)
還有3批次淀粉制品二氧化硫殘留量超標(biāo)，分別為：合肥聯(lián)家商貿(mào)發(fā)展有限公司第十二分公司經(jīng)銷的馬鞍山易蓮調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的生粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/1/16）；田家庵區(qū)歐發(fā)超市經(jīng)銷的合肥市金鄉(xiāng)味工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的淀粉（分裝）（生產(chǎn)日期/批號：2018/3/2）；含山縣環(huán)峰含幫供銷合作社有限公司經(jīng)銷的合肥徽磨坊食品有限公司生產(chǎn)的生粉（玉米淀粉）。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定淀粉類二氧化硫殘留量不得超過0.03g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
2批次紅燒醬油氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)
另外，還有2批次紅燒醬油檢出氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。分別為：安徽華運(yùn)超市股份有限公司蚌埠通成紫都店經(jīng)銷的蚌埠市公泰調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紅燒醬油（生產(chǎn)日期/批號：2018/4/1）；合肥百大集團(tuán)蚌埠合家福百大超市有限責(zé)任公司中心二分店經(jīng)銷的蚌埠市公泰調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紅燒醬油（生產(chǎn)日期/批號：2018/1/2）。
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。
氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次蕪湖大潤發(fā)商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的胡耀忠供應(yīng)的江鯽魚檢出禁用物質(zhì)孔雀石綠；1批次安徽永輝超市有限公司蕪湖縣悅達(dá)廣場分公司經(jīng)銷的安徽泰香食品有限公司生產(chǎn)的蛋香絲牛奶面包（生產(chǎn)日期/批號：2018/3/24），過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)。
孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的霉菌等?？兹甘G可在魚體內(nèi)長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。
過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
安徽省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
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