2018年，為給群眾創(chuàng)造安全放心的餐飲環(huán)境，舞鋼市食品藥品監(jiān)管局著力提升食品安全監(jiān)管水平，以餐飲單位“明廚亮灶”建設(shè)工程為抓手，多措并舉，全力推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)全面升級和健康發(fā)展。

　　一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化責(zé)任。成立以局長為組長、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長、各基層食品藥品監(jiān)管所長、科室長全員參與的“明廚亮灶”建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，科學(xué)制定《舞鋼市透明廚房建設(shè)實(shí)施方案》，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格時(shí)限，狠抓落實(shí)，把“明廚亮灶”建設(shè)工作作為全年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重中之重，抓緊、抓好、抓實(shí)，全面開展“明廚亮灶”建設(shè)工作。

　　二是廣泛宣傳，營造氛圍。利用“舞鋼食藥”微信公眾號、“中國舞鋼”網(wǎng)站等新聞媒體，通過召開動(dòng)員會(huì)、懸掛橫幅、刷寫墻體廣告等形式廣泛宣傳，營造氛圍，動(dòng)員餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極參與“明廚亮灶”建設(shè)，讓廚房透明化，使“后廚”可視、可感、可知，讓人心“明”起來，責(zé)任“亮”起來。

　　三是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，全面推進(jìn)。嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)透明廚房示范單位現(xiàn)場評定標(biāo)準(zhǔn)，以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大中型餐飲服務(wù)提供者、連鎖企業(yè)、旅游團(tuán)隊(duì)用餐定點(diǎn)單位、高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)提供者為重點(diǎn)單位，以公開廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲(chǔ)存狀態(tài)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)為主要內(nèi)容，按照“邊探索、邊創(chuàng)建、邊總結(jié)、邊提高、邊示范、邊帶動(dòng)”的思路，以“透明廚房、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為主線，全面開展“明廚亮灶”創(chuàng)建。

　　四是針對實(shí)際，多方結(jié)合。第一，與行政許可工作相結(jié)合，對新開辦的餐飲服務(wù)單位，提前介入，根據(jù)規(guī)模大小引導(dǎo)其按照“透明廚房”或“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的要求，優(yōu)化場所布局；第二，與量化分級管理工作相結(jié)合，將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工作作為量化分級動(dòng)態(tài)評定的重點(diǎn)內(nèi)容，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極實(shí)施“明廚亮灶”；第三，和小餐飲提檔升級相結(jié)合，針對小餐飲單位進(jìn)行改造提升，分批引導(dǎo)其打造透明廚房，利用透明櫥窗操作形式，實(shí)施“明廚亮灶”；第四，與日常監(jiān)管工作相結(jié)合，對部分主體責(zé)任意識淡薄、經(jīng)營條件差、不主動(dòng)開展“明廚亮灶”工作的餐飲服務(wù)單位，加強(qiáng)日常監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，提升自身管理水平。

　　截至目前，舞鋼市中型以上餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)到80%以上，學(xué)校食堂“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)到100%，養(yǎng)老食堂“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)到80%。有力提升了食品安全監(jiān)管水平，全面保障了全市飲食安全。