日前，一則外省的網(wǎng)紅外賣(mài)店沒(méi)有堂食而是在使用菜肴包的新聞受到市民廣泛關(guān)注。記者走訪椰城消費(fèi)市場(chǎng)了解到，用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食的不僅有外賣(mài)店，還有一些快餐食品店。業(yè)內(nèi)人士表示，半成品菜肴包有速度快、衛(wèi)生好、菜品出品標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)點(diǎn)，且只要是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的菜肴包是無(wú)需擔(dān)心的。
半成品“菜肴包”應(yīng)明確標(biāo)注
家住南寶路的市民廖怡稱(chēng)，前不久，她在APP軟件上購(gòu)買(mǎi)了一份15元的青椒肉絲蓋澆飯，品嘗后發(fā)現(xiàn)，與自己在家現(xiàn)場(chǎng)制作的蓋澆飯不同，最后查看了網(wǎng)友的用餐評(píng)價(jià)后，不少網(wǎng)友與她有相同的情況，最后得知這是快餐店使用了半成品“菜肴包”制作。
“聽(tīng)到這種加工辦法還是挺震驚的，平臺(tái)是不是應(yīng)該公示一下，具體的做法是什么？”市民楊科鵬說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)的外賣(mài)餐食如使用半成品“菜肴包”，最起碼應(yīng)該在店家頁(yè)面做出告知，而不是讓消費(fèi)者糊涂地購(gòu)買(mǎi)。
采訪中，也有消費(fèi)者認(rèn)為“我覺(jué)得這種方式可以接受，關(guān)鍵是品質(zhì)，只要符合食品健康標(biāo)準(zhǔn)就好，因?yàn)榭梢怨?jié)約門(mén)店成本、節(jié)省制作時(shí)間。新時(shí)代，新的模式和產(chǎn)品是不可避免的。”還有的表示，“吃這種快餐就希望每次吃的味道一樣，總部做好再配送可以保證這點(diǎn)，我覺(jué)得挺好。但希望菜肴包符合相關(guān)的食品法規(guī)就好，衛(wèi)生最重要。”
為“菜肴包”加熱制作套餐
青年路佰分思奇餐吧工作人員告訴記者，店內(nèi)有多款米飯?zhí)撞?，為了上菜快、口味一致等原因，都?huì)使用半成品“菜肴包”，有點(diǎn)像航空餐，不過(guò)餐食一定是干凈及美味，不會(huì)用低價(jià)的餐食來(lái)出售。
位于大英三里的一外賣(mài)商家表示，現(xiàn)?？诓簧俨桶杉翱觳偷晔鄢龅目觳筒褪扯荚谑褂冒氤善?ldquo;菜肴包”制作，“菜肴包”能夠保證小門(mén)店發(fā)揮大作用，同時(shí)提高了送餐效率。她稱(chēng)，如店面達(dá)到一定的面積，都是門(mén)店現(xiàn)炒。
從事酒店餐飲管理的樊冰認(rèn)為，使用半成品“菜肴包”是外賣(mài)行業(yè)對(duì)于食品健康、美味和高效率尋求的平衡點(diǎn)。她表示，外賣(mài)行業(yè)中商家大部分都使用菜肴包的主要原因在于效率。
而對(duì)于是否告知點(diǎn)餐人，點(diǎn)的外賣(mài)其實(shí)是餐包加熱的，樊冰也不建議告知點(diǎn)餐人，一方面她認(rèn)為國(guó)家并未強(qiáng)制要求告知，另一方面，“在客戶不了解的情況下告知，可能會(huì)適得其反。”
平臺(tái)不會(huì)限制“菜肴包”
負(fù)責(zé)餓了么外賣(mài)配送平臺(tái)?？趨^(qū)域的趙智偉表示，餓了么平臺(tái)規(guī)定，商戶提供的外賣(mài)商品應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定，“在保證食品安全的基礎(chǔ)上，商戶可以自主采用不同的經(jīng)營(yíng)形式，滿足消費(fèi)者日益豐富的用餐需求。”是否會(huì)要求商家告知消費(fèi)者？他未正面回應(yīng)。
美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)認(rèn)為，從現(xiàn)行法律法規(guī)來(lái)看，并沒(méi)有禁止餐飲服務(wù)提供者對(duì)預(yù)包裝冷藏冷凍膳食進(jìn)行復(fù)熱的規(guī)定。“美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)在符合法律法規(guī)的前提下，允許餐飲商戶通過(guò)菜肴復(fù)熱的方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣(mài)。同時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲商戶在相關(guān)操作過(guò)程中出現(xiàn)不規(guī)范操作，我們也會(huì)要求商戶整改并進(jìn)行處罰。”
外賣(mài)騎手武先生表示，半成品“菜肴包”有速度快、衛(wèi)生好、菜品出品標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)點(diǎn)，且只要是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的“菜肴包”是無(wú)需擔(dān)心的。不過(guò)，這類(lèi)加工方式是否應(yīng)當(dāng)“明示”，目前尚未有相關(guān)規(guī)定。
