不過，該標準一經發(fā)布便再次引發(fā)爭議。有業(yè)內專家認為，虹鱒三文魚名稱的“合法化”實際源于標準范圍的擴大，目前大西洋鮭才是公眾通常所認為的真正三文魚，美國FDA也將虹鱒排除在了三文魚范疇外。此外，由于該團體標準約束力較弱，不法商販或利用該標準更“理直氣壯”地進行三文魚“造價”，以低價虹鱒冒充大西洋鮭。

　　盡管該標準的市場約束效力尚存在不足，但業(yè)內專家普遍認為，標準化是推動三文魚行業(yè)走向標準化、規(guī)范化的必需過程，亟待出臺更權威的行業(yè)標準。

　　定義虹鱒為“三文魚”再生爭議

　　新京報記者從會上了解，《生食三文魚》團體標準由中國水產流通與加工協(xié)會、青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品等14家單位起草，對此前備受爭議的“虹鱒到底是不是三文魚”作出解釋。根據(jù)該標準，“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等。”

　　中國水產流通與加工協(xié)會三文魚分會會長應米燕向新京報記者介紹，“真假三文魚”之爭由來已久，今年并不是第一次發(fā)生。國內三文魚主要來自挪威，最開始引進的品種為大西洋鮭，所以長期以來人們將大西洋鮭與三文魚等同。實際上，國內大規(guī)模養(yǎng)殖的三文魚主要是虹鱒，養(yǎng)殖者與消費者認知的偏差，也就引發(fā)了爭議。

　　今年5月央視財經報道稱，青海龍羊峽水庫為我國最大的三文魚養(yǎng)殖場，國內市場上1/3的三文魚都產自這里。圍繞虹鱒是不是三文魚、有沒有寄生蟲、是否可以生食等問題引發(fā)了爭議。

　　從事多年水產貿易的水產專家樊旭兵向媒體透露，幾年前龍羊峽當?shù)卦业剿?，希望能為虹鱒出一個推廣方案。樊旭兵的建議是坦誠亮出自己的身份，介紹自己是青海雪域高原養(yǎng)殖的虹鱒魚，“這樣需要做消費者教育，他們不愿意。”

　　盡管此次團體標準為虹鱒“正名”，但發(fā)布后再次引發(fā)了爭議。上海海洋大學教授陳舜勝對媒體表示，中國人對三文魚約定俗成的稱呼主要是指大西洋鮭。“現(xiàn)在把標準擴大了，學名可以公布，但俗稱不是某一個人能公布的，要大眾接受后才能公布。”

　　科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱也發(fā)文否認虹鱒為三文魚，并指出“美國FDA明確說，虹鱒不許叫三文魚。”新京報記者查閱美國FDA官網看到，鮭科類魚類包含了虹鱒魚，但未將其市場名稱命名為“三文魚”。

　　中國水產流通與加工協(xié)會方面8月13日向新京報記者證實，該團體標準正是在5月份爆發(fā)輿論風波后提出制定申請的，符合程序規(guī)定。對于標準發(fā)布后再次引發(fā)的質疑，其表示“不想回應”。

　　市場欺詐問題能否解決存疑

　　在今年5月的三文魚之爭中，虹鱒是否存在寄生蟲感染，能否生食等問題也引發(fā)了諸多質疑。本次團體標準也明確了寄生蟲指標，入吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴均不得檢出。

　　中國水產流通與加工協(xié)會會長崔和解釋稱，“寄生蟲與生食的問題主要取決于魚類的養(yǎng)殖模式。目前利用室內養(yǎng)殖系統(tǒng)、全人工配合飼料養(yǎng)殖的方式，可以避免寄生蟲的風險。同時，目前無論海水還是淡水產的三文魚，上市前都必須經過檢驗，以確保食品安全可靠。”

　　此外，該標準對產品標簽也作出了明確要求——預包裝產品的標簽應標注原料魚產地以及種名，方便消費者從包裝上識別虹鱒和大西洋鮭，如三文魚（大西洋鮭）、三文魚（虹鱒）等。

　　不過也有業(yè)界人士擔心，該團體標準能否切實解決冒充問題，“如今兩種產品都叫三文魚，不法商家更是可以明目張膽地用虹鱒冒充大西洋鮭，分不清的消費者很容易上當。”

　　2018年，聯(lián)合國糧農組織發(fā)布了《水產領域食品欺詐狀況概述》開篇直指“水產領域最容易發(fā)生食品欺詐”，常見形式有用低價值魚類冒充高價值產品、隱瞞魚類捕撈的真實地點等。而多項調研顯示，鱈魚、三文魚和金槍魚是水產欺詐的“重災區(qū)”。

　　此外，也有業(yè)內人士認為，正規(guī)商家售賣的虹鱒可能會標準方法養(yǎng)殖，并完成寄生蟲源頭風險控制，但一些不法商家可能不會這么做，生食沒有寄生蟲控制過程的虹鱒有食品安全風險。

　　三文魚行業(yè)亟待制定更高標準

　　“水產養(yǎng)殖企業(yè)都在一條船上，概念模糊、規(guī)范不明的情況下，誰知道下一個受害者又會是誰？”山東東方海洋科技股份有限公司鮭魚養(yǎng)殖基地經理江鑫曾向媒體表示，網絡熱議風波不是個利好。

　　崔和認為，今年5月的三文魚網絡風波受到11億人次的關注，也導致三文魚銷量的銳減。“該團體標準的出臺，將改變此前各說一詞、無規(guī)可依的局面。”

　　不過有聲音認為，該團體標準的約束力較低，恐難達到預期效果。對此，8月12日，中國水產流通與加工協(xié)會標準化技術委員會秘書處向新京報記者介紹，標準是在農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局及國家市場監(jiān)管總局的支持下制定的，９月10日后正式實施。“從約束力來說，國標大于行標，行標大于團體標準。對三文魚產業(yè)來說，目前團體標準的制定是走向標準化、規(guī)范化的一步。”

　　農業(yè)農村部長江流域漁政監(jiān)督管理辦公室副主任趙依民也在此次發(fā)布會上指出，鮭鱒魚在歐美養(yǎng)殖的規(guī)?；?、組織化、標準化、市場化、國際化方面比較高，而國內水產品質量不高，消費者接受度低，“因此想要做大做強，根本出路就是要規(guī)范化和標準化。”