此次行動(dòng)，蜀山區(qū)將對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)單位、高風(fēng)險(xiǎn)食品和高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全覆蓋檢查。重點(diǎn)單位包括：學(xué)校幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、工地、機(jī)關(guān)事業(yè)單位等就餐人數(shù)較多的各類(lèi)食堂；中型以上餐館，特別是各類(lèi)集體聚餐活動(dòng)承辦單位、集體用餐配送單位和中央廚房；校園周邊、旅游景區(qū)和小餐飲集中區(qū)域的餐飲服務(wù)單位；農(nóng)村自辦宴席和農(nóng)家樂(lè)。

　　夏季天氣炎熱，冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、火鍋底料等這些備受歡迎的菜品，往往也是食品安全隱患的高發(fā)地帶，因此也是此次檢查的重點(diǎn)對(duì)象。執(zhí)法人員對(duì)許可備案情況、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購(gòu)貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、添加劑管理等開(kāi)展全面檢查。重點(diǎn)檢查許可備案、食品采購(gòu)索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作，特別是冷葷涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲查處各種違法違規(guī)行為。

　　行動(dòng)中，蜀山區(qū)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的案件，或市民投訴舉報(bào)的有價(jià)值線(xiàn)索，安排專(zhuān)人進(jìn)行登記，并做好核查處置；對(duì)學(xué)校幼兒園、建筑工地、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院等食堂檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題，還將通報(bào)住建、教體、民政、衛(wèi)計(jì)等行政主管部門(mén)，對(duì)涉嫌違法違規(guī)的，將從快處罰，形成威懾作用，保持嚴(yán)厲打擊違法行為的高壓態(tài)勢(shì)。

　　“百日行動(dòng)”開(kāi)展一周以來(lái)，蜀山區(qū)共出動(dòng)執(zhí)法人員281人次，檢查食品餐飲經(jīng)營(yíng)店423家次，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)18份，立案查處1起。