清華大學健康傳播研究所副所長蘇婧在近日舉辦的食品安全“社會共治·校園行”高峰論壇上說，“互聯(lián)網＋餐飲”逐漸被民眾認可接受，行業(yè)領域更加細分，生態(tài)更為豐富。

　　國家統(tǒng)計局數據顯示，2018年1-6月，全國餐飲收入19457億元，同比增長9.9%。專家指出，“夜宵”“下午茶”等“互聯(lián)網＋餐飲”多場景特征不斷凸顯。美團外賣消費數據顯示，今年世界杯揭幕戰(zhàn)開賽前１５分鐘內，平臺訂單量較前日暴增40%。此外，“一人食”“輕食”等消費習慣也成為眾多消費者的新選擇。

　　線上線下一體化是“互聯(lián)網＋餐飲”發(fā)展的另一大特點。美團高級副總裁張川說，未來餐廳可以實現(xiàn)線上線下一體化，互聯(lián)網平臺的海量數據可以幫助商家了解消費趨勢，判斷消費者的口味選擇、價格偏向等信息，提供千人千面的個性化服務。平臺上的消費者評價數據也可以讓餐飲企業(yè)更好了解消費者的真實反饋，便于有針對性地改善產品與服務。

　　此外，中國餐飲品牌奔赴海外開店也是“互聯(lián)網＋餐飲”的新“玩法”。蘇婧說，在出海浪潮下，海外中餐廳約60萬家，超過1/3的美國人每月至少吃一次中餐。在出海中餐品類排名中，火鍋以34.2%的占有率領先其他品類。

　　隨著外賣餐飲企業(yè)競爭進入“下半場”，如何保障舌尖上的安全也成為“互聯(lián)網＋餐飲”持續(xù)發(fā)展的一大關鍵課題。餐飲行業(yè)專家陳建國指出，消費者的健康訴求不斷增加，“吃得健康”“吃得營養(yǎng)”正逐漸成為消費者的新需求點。我們要樹立“食商”概念，完善相關法律法規(guī)，提高食品行業(yè)的準入門檻，同時導入營養(yǎng)健康配餐，提升“舌尖上的品質”。