本報(bào)訊 2018第二屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇20日在廈門召開，中國奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟正式公布了《中國優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范》，優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識制度也將正式落地實(shí)施。在當(dāng)天的論壇上，中國奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟對外宣布：福建長富牛奶通過優(yōu)質(zhì)乳工程全牧場、全品項(xiàng)驗(yàn)收，成為全國首家中國優(yōu)質(zhì)乳工程全品項(xiàng)樣板企業(yè)。
論壇由中國奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦，聚集了當(dāng)前中國奶業(yè)最核心的前沿力量，就中國奶業(yè)如何借助發(fā)展巴氏鮮奶進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，以及在消費(fèi)升級的大背景下如何實(shí)現(xiàn)牛奶消費(fèi)的價(jià)值回歸等議題展開討論。
據(jù)了解，當(dāng)前，中國奶業(yè)邁上了全新臺階。截至2017年，規(guī)模化牧場接近60%，機(jī)械化擠奶率超90%，全國生鮮乳產(chǎn)品的抽檢合格率達(dá)99.8%，中國奶業(yè)的各項(xiàng)指標(biāo)全面高于歐美標(biāo)準(zhǔn)。
然而，當(dāng)前中國奶業(yè)仍然面臨著各種嚴(yán)峻的考驗(yàn)。一方面，消費(fèi)者對市場整體信心不足。另一方面，上游養(yǎng)殖業(yè)的生存狀態(tài)堪憂，繁榮的背后依然危機(jī)重重。
就在兩個(gè)月前，國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，指出奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。
在此背景下，本次論壇所推動(dòng)實(shí)施的中國優(yōu)質(zhì)乳工程、倡導(dǎo)發(fā)展巴氏鮮奶被業(yè)界視為中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必由之路。
與會(huì)專家學(xué)者認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)缺失掣肘了中國奶業(yè)發(fā)展，現(xiàn)行的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)允許很多乳制品可以添加“復(fù)原乳”，導(dǎo)致大批進(jìn)口大包奶粉傾銷國內(nèi)市場，不斷沖擊我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)，致使中國奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)持續(xù)失血。
另一方面，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失還導(dǎo)致國產(chǎn)奶與進(jìn)口奶日趨同質(zhì)化。我國現(xiàn)行的奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（2010年版）曾因門檻低飽受詬病，這一問題導(dǎo)致原奶品質(zhì)參差不齊，不得不采用超高溫的過熱加工方式，導(dǎo)致國產(chǎn)奶陷入與進(jìn)口奶的同質(zhì)化競爭中。
奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題已經(jīng)引起了國家層面的高度重視。剛出臺不久的《意見》在明確奶業(yè)發(fā)展目標(biāo)任務(wù)和突出高質(zhì)量發(fā)展要求的同時(shí)，更是著重強(qiáng)調(diào)和健全了法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，包括通過修訂提高生鮮乳、巴氏鮮奶等國家標(biāo)準(zhǔn)，建立生鮮乳質(zhì)量分級體系和工藝標(biāo)準(zhǔn)。
在第二屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，多位與會(huì)專家高度贊賞本次論壇發(fā)布的《中國優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范》，稱其將彌補(bǔ)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的短板，同時(shí)鼓勵(lì)乳企以生鮮乳為原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品，尤其是重點(diǎn)發(fā)展巴氏鮮奶，以天然活性營養(yǎng)的差異化迅速拉開國產(chǎn)牛奶與進(jìn)口牛奶的差距，從而恢復(fù)上游養(yǎng)殖業(yè)生存空間，破解進(jìn)口奶帶來的危機(jī)。
