海藻是生長(zhǎng)在海洋中藻類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。海藻屬于植物，可以光合作用，是重要的海洋生物資源，也是自古以來(lái)人類(lèi)重要的食物來(lái)源。海藻通常分為大藻和微藻，最大的大藻長(zhǎng)度超過(guò)80米，有20層樓高；最小的微藻不到1微米，通過(guò)顯微鏡才能觀(guān)察到。海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜、海白菜和麒麟菜為常見(jiàn)的大藻，海洋硅藻等即是微藻。

　　一、常見(jiàn)的海藻食品有哪些？

　　我國(guó)是海藻養(yǎng)殖大國(guó)，占世界海藻產(chǎn)量的一半以上。市場(chǎng)上常見(jiàn)的可食用海藻食品有兩類(lèi)。一類(lèi)是海藻直接加工食品，主要是經(jīng)過(guò)凈化、軟化、熟化、殺菌、脫水、成形等工藝加工而成的海藻制品，可直接食用或復(fù)水后食用，如流行休閑食品海苔即是紫菜加工產(chǎn)品。另一類(lèi)是以海藻為原料，提取其中有效成分，或以海藻的簡(jiǎn)單加工品作為添加劑生產(chǎn)食品，如褐藻膠、卡拉膠、瓊脂等。褐藻膠是重要的食品增稠劑和乳化劑；卡拉膠和瓊脂是果凍、軟糖和涼拌食品的主要原料；甘露醇、硫酸多糖（巖藻聚糖硫酸酯）、巖藻黃素（巖藻黃質(zhì)）、褐藻多酚等海藻特有成分已被廣泛用于功能食品甚至天然藥物中。

　　二、海藻有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？

　　相對(duì)于陸地植物，海藻含有更豐富的生物活性物質(zhì)，包括天然色素、多糖、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、維生素和碘、鐵等多種礦物元素。裙帶菜和海帶含有巖藻黃素在內(nèi)的多種天然色素；羊棲菜富含提高免疫功能的硫酸多糖，也具有抗凝血活性；海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為干重的30%-65%，食用富含膳食纖維的紫菜，可促進(jìn)腸道健康；海白菜含有豐富的鐵；角叉菜含有豐富的錳、鋅。海藻還含有豐富的維生素，包括維生素A、B2、B12、C和E等。適量食用海藻，能補(bǔ)充陸地果蔬缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)身體健康。

　　三、如何正確選購(gòu)和食用海藻？

　　1. 海藻一般以鮮品和干貨形式售賣(mài)。購(gòu)買(mǎi)新鮮海藻產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇形態(tài)完好、色澤均一、韌性強(qiáng)的，并需低溫或鹽漬保存。購(gòu)買(mǎi)干貨海藻制品時(shí)，建議購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝產(chǎn)品，放置在清潔、陰涼、避光處保存，防止吸潮和營(yíng)養(yǎng)損失。海藻干制品一般浸泡復(fù)水后食用，如果軟糯沒(méi)有韌性說(shuō)明其已經(jīng)變質(zhì)。

　　2. 海藻食品種類(lèi)繁多、功能各異，但市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，建議通過(guò)正規(guī)渠道選擇質(zhì)量有保證的產(chǎn)品。

　　3. 海藻一般含有豐富的碘，如果孕婦在孕檢中甲狀腺激素偏高（甲亢），宜少食海藻，減少碘的攝入，或選擇脫碘類(lèi)海藻食品。