此次抽檢的不合格餐飲具，有3批次問題出在陰離子合成洗滌劑（以十二烷基（苯）磺酸鈉計），1批次是檢出大腸菌群。按國家規(guī)定，這兩個指標都不得檢出。

　　據市場監(jiān)管人員介紹，陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質。因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制攝入。

　　大腸菌群與消毒操作不規(guī)范有關。餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分飯店使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗，或餐具漂洗池內清洗用水重復使用，餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐飲具中。

　　邗江區(qū)市場監(jiān)管部門提醒，在外使用餐飲具時，要看看餐具上有沒有食物殘渣，摸一摸外表是不是油膩、有水漬。如果使用的是集中消毒餐飲具，首先要看外包裝是否完整，標簽是否有廠名、廠址、生產日期、保質期，是否在保質期內，透過包裝可以看看里面有沒有食物殘渣、水漬、油污。