為權(quán)威、全面、系統(tǒng)地展示我國奶業(yè)發(fā)展和質(zhì)量安全狀況，8月22日，中國奶業(yè)協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）向社會公開發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗凤@示，2017年，中國奶業(yè)以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為核心目標(biāo)，加快變革與創(chuàng)新，乳品產(chǎn)量總體穩(wěn)定，質(zhì)量持續(xù)提升，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進，監(jiān)管工作成效顯著。

　　國產(chǎn)奶品質(zhì)更優(yōu)

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟介紹，2017年，我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%，乳制品中三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%，乳制品總體抽檢合格率為99.2%。數(shù)據(jù)表明，我國奶產(chǎn)品整體安全狀況已經(jīng)達到較高水平。

　　近幾年，我國進口奶產(chǎn)品增長很快，市場上進口奶產(chǎn)品種類越來越多。“我們連續(xù)3年對國內(nèi)20多個大中城市的超市所售的國產(chǎn)液態(tài)奶和進口液態(tài)奶進行了抽樣評估和比較研究。結(jié)果表明，無論是國產(chǎn)液態(tài)奶還是進口液態(tài)奶，都符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全方面有保證，可以放心飲用。而且，對品質(zhì)評估分析發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)奶的品質(zhì)明顯優(yōu)于進口奶。”王加啟表示。

　　他進一步解釋，進口液態(tài)奶中活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低。對牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白檢測評估發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)液態(tài)奶的這項指標(biāo)普遍高于進口液態(tài)奶。此外，檢測評估還發(fā)現(xiàn)，進口液態(tài)奶糠氨酸含量普遍偏高。國際上把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個敏感指標(biāo)，糠氨酸含量過高，說明牛奶的受熱程度高，牛奶中的乳球蛋白等生物活性物質(zhì)損失嚴(yán)重。這些因素都會影響牛奶品質(zhì)。

　　“進口奶在生產(chǎn)國可能是優(yōu)質(zhì)奶，但是出口到中國，都要經(jīng)歷運輸距離遠(yuǎn)、保存時間長等挑戰(zhàn)，導(dǎo)致品質(zhì)明顯下降。”王加啟表示。

　　加快推進奶業(yè)振興

　　《報告》顯示，2017年，全國各地區(qū)、各部門、全行業(yè)多措并舉，強化乳品質(zhì)量安全監(jiān)管，持續(xù)推進奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，著力構(gòu)建嚴(yán)密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)管體系和高效安全的生產(chǎn)體系。“多個部門在乳品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢、復(fù)原乳監(jiān)督檢查、乳品消費引導(dǎo)等方面合力采取措施，依法監(jiān)督企業(yè)下架召回不合格產(chǎn)品，督促企業(yè)查找不合格原因并進行整改，對企業(yè)違法違規(guī)行為進行嚴(yán)肅處理。”王加啟認(rèn)為，目前，乳品質(zhì)量安全監(jiān)管已形成工作合力。

　　然而，由于我國奶業(yè)發(fā)展起步晚，加之生產(chǎn)主體多、產(chǎn)業(yè)鏈條長、監(jiān)管對象點多面廣等，保障乳品質(zhì)量安全和振興奶業(yè)的任務(wù)依然艱巨。今年5月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》（以下簡稱《意見》），為中國奶業(yè)從轉(zhuǎn)型升級到全面振興指明了行動方向。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，2018年中國奶業(yè)質(zhì)量安全工作的重點是全面貫徹落實《意見》，按照高質(zhì)量發(fā)展的要求，以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領(lǐng)，以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為目標(biāo)，以推進供給側(cè)改革為主線，以降成本、優(yōu)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、增活力為著力點，強化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、科技創(chuàng)新、政策扶持、執(zhí)法監(jiān)督和教育培訓(xùn)，加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系和質(zhì)量安全體系，不斷提高奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競爭力，大力推進奶業(yè)現(xiàn)代化，做大做強民族奶業(yè)，為決勝全面建設(shè)小康社會提供有力支撐。

　　抓住機遇良性發(fā)展

　　奶業(yè)發(fā)展關(guān)系民生保障，關(guān)系國民體質(zhì)增強，是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。世界衛(wèi)生組織（WHO）把人均乳制品消費量作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標(biāo)之一。劉亞清介紹，2017年我國人均乳制品消費折合生鮮乳只有36.9千克，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達國家平均水平的1/10，比發(fā)展中國家平均水平還低約40千克。劉亞清表示，這個差距也反映出中國奶業(yè)的發(fā)展空間巨大，必須抓住機遇，加快轉(zhuǎn)型升級。

　　事實上，中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐正在進一步加快，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、組織化水平不斷提高，現(xiàn)代化生產(chǎn)機械和技術(shù)日益普及?！秷蟾妗凤@示，2017年，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸；存欄100頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖比重達到58.3%，同比提高6%，比2012年提高21.1%；規(guī)模牧場100%實現(xiàn)機械化擠奶，90%以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車；奶農(nóng)專業(yè)合作社達到16181個，同比增加0.9%。

　　國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利表示，奶牛養(yǎng)殖應(yīng)以“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”為目標(biāo)，繼續(xù)推進種養(yǎng)結(jié)合，加強奶牛品種的改良與提升，推行奶牛精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)，強化規(guī)模牧場保健體系建設(shè)。行業(yè)將從優(yōu)質(zhì)牧草種植、奶牛良種繁育、疫病防控、信息化管理、推廣應(yīng)用奶牛場物聯(lián)網(wǎng)和智能化設(shè)施設(shè)備、發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖、引導(dǎo)適度規(guī)模養(yǎng)殖、降本增效等方面深入開展工作，以大幅提升奶牛養(yǎng)殖整體水平，并盡快步入世界先進行列。

　　專家認(rèn)為，未來，隨著人口增長和城鎮(zhèn)化水平推進以及居民收入增加和消費理念改善，我國乳品消費將持續(xù)平穩(wěn)剛性增長。據(jù)統(tǒng)計，2017年，國產(chǎn)液態(tài)奶銷售量同比增長6.7%，消費持續(xù)復(fù)蘇；進口液態(tài)奶增速放緩，扭轉(zhuǎn)了2008年以來的高速增長勢頭。“這些積極變化都表明我國奶業(yè)正在步入良性發(fā)展的機遇期。”劉亞清表示。