記者從廣西自治區(qū)食藥監(jiān)局獲悉，8月29日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、自治區(qū)教育廳印發(fā)《廣西學校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》，對全區(qū)各級各類學校（含托幼機構(gòu)）食堂的食堂管理、人員管理、監(jiān)督抽檢、委托經(jīng)營、應急處置等事項進行了明確規(guī)定?！掇k法》要求，按照預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的總體要求，建立健全學校食堂食品安全責任體系。學校食堂食品安全納入學校的綜合考評。

　　《辦法》指出，要推進學校食堂標準化建設，努力改善基礎設施條件，保證其場所布局及設施設備符合《食品經(jīng)營許可審查規(guī)范》要求，規(guī)模較小的學校，達到《小餐飲登記證》的要求，并分別申辦《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》。應建立食品安全管理人員制度、從業(yè)人員健康管理和培訓考核制度、食品安全自查制度、食品進貨查驗記錄制度、餐廚廢棄物處置制度、食品安全事故處置方案等。

　　在采購、加工過程中，食堂要做好食品留樣和餐用具清洗消毒工作?！掇k法》明確，學校食堂用水應當符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售；嚴禁加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來歷不明的野菜等高風險食品；禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用；中小學校、幼兒園食堂不可供應冷葷涼菜和外購熟食肉制品、非預包裝糕點類食品。

　　鼓勵學校食堂推行“明廚亮灶”和“色標管理”工作，打造后廚“無水廚房”。學校食堂實施量化等級評定，按A（優(yōu)秀）、B（良好）、C（一般）評定等級。對評定為C級的學校食堂，要嚴格加強監(jiān)管。在中、高考期間為考生供餐的學校食堂，量化等級評定應當達到A級或相當?shù)臈l件。

　　學校食堂實行委托經(jīng)營的，應建立考評及退出機制，凡是經(jīng)食藥監(jiān)管部門現(xiàn)場檢查認定存在嚴重食品安全隱患（如可能導致食物中毒發(fā)生）且拒不整改或整改不到位的、發(fā)生食品安全事故的，學校應與其解除委托經(jīng)營協(xié)議。同時建立信用評價體系，對因食品安全問題被解除委托經(jīng)營協(xié)議的受托經(jīng)營單位及主要負責人，應將其納入“黑名單”。

　　加強學校食品安全事件應急處置能力建設，建立食品安全事故處置方案。當發(fā)生食品安全事故時，學校應當在2小時內(nèi)向當?shù)乜h級食藥監(jiān)管、衛(wèi)生及教育部門報告。