該行動建立食品安全信息通報、聯(lián)合執(zhí)法、隱患排查、事故處置等協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，對行政區(qū)域內(nèi)所有集中交易市場鮮豬肉經(jīng)營戶及冷庫進行全面排查，重點檢查市場內(nèi)鮮豬肉來源和2018年以來存儲冷凍肉品的來源、數(shù)量和銷售去向。要求鮮豬肉經(jīng)營者做好索證索票和進貨查驗記錄，索取并留存購貨憑證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫合格證明，確保鮮豬肉必須來自定點屠宰目錄內(nèi)企業(yè)，凡發(fā)現(xiàn)冷凍肉品出入庫數(shù)量和記錄不符的，來源及銷售去向不明的，編造、篡改相關(guān)記錄的，依照法律法規(guī)嚴肅處理。

　　針對經(jīng)營腐敗變質(zhì)、感官性狀異常、超過保質(zhì)期、不符合食品安全標(biāo)準的冷凍肉品，無合法進口證明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的進口冷凍肉品，無標(biāo)簽或標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)范的預(yù)包裝冷凍肉品，做到發(fā)現(xiàn)一起查處一起。

　　各界新聞媒體、食品行業(yè)協(xié)會等積極響應(yīng)參與專項整治行動，不遺余力發(fā)揮行業(yè)組織作用，通過簽訂誠信承諾書、發(fā)布誠信公約、制定行業(yè)規(guī)范等辦法，建立食品安全監(jiān)管的長效工作機制。