這次專項行動以鹵肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、小攤點，包括商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場鹵肉經(jīng)營業(yè)戶，以及制售熟肉制品的餐飲服務單位為重點單位；采取現(xiàn)場快檢和第三方權(quán)威機構(gòu)檢測相結(jié)合的方式，對超范圍超限量使用亞硝酸鹽，使用腐敗變質(zhì)、來源不明、未經(jīng)檢疫或檢驗檢疫不合格禽畜肉加工食品，過期食品回爐加工等違法行為進行重點整治。共現(xiàn)場快撿210批次，第三方檢驗檢測機構(gòu)抽樣139個批次，合格率接近94%。