餐飲店后廚通過網(wǎng)絡(luò)在訂餐平臺(tái)上視頻直播、食品安全責(zé)任險(xiǎn)成為餐飲商家進(jìn)駐準(zhǔn)入要求、組建食品安全自主管理組織……在馳而不息的食品安全工作整治之下，寧波大學(xué)周邊數(shù)百家餐飲商家一改原先的臟亂差，展現(xiàn)出亮證亮照規(guī)范化、陽光廚房普及化、自治管理常態(tài)化的新貌，成為我市守衛(wèi)百姓“舌尖上的安全”的縮影。

　　民以食為天，食以安為先。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，關(guān)系廣大人民群眾身體健康和生命安全。市人大常委會(huì)高度關(guān)注，連續(xù)兩屆將其列為跟蹤監(jiān)督的一條主線。

　　今年以來，寧波市人大常委會(huì)為做好食品安全專項(xiàng)工作報(bào)告的審議工作，按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)的要求，創(chuàng)設(shè)了“十步法”，即是按照“聽”“訪”“談”“征”“查”“單”“審”“表”“評(píng)”“函”等十步工作方法推進(jìn)食品安全調(diào)研和監(jiān)督，提升我市食品安全的基準(zhǔn)線，助推寧波市創(chuàng)建國家食品安全示范城市，以食品安全形勢(shì)的持續(xù)改善，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。

　　食品總體合格率達(dá)97.36%

　　吃得放心、安心，是民之所盼，政之所向。治理食品安全不會(huì)一勞永逸，市人大常委會(huì)馳而不息、日拱一卒，努力用“十步法”解決問題的成效累積性換得舌尖安全的持續(xù)性。

　　近年來，全市食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好，食品（農(nóng)產(chǎn)品）總體合格率同比提升了6.3%，達(dá)到97.36%。特別是食品安全體系建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管系統(tǒng)、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)等工作走在全省乃至全國前列。

　　我市努力推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品和初級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量提升，提高食品生產(chǎn)企業(yè)日常檢查覆蓋率，完善原產(chǎn)地追溯體系和市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，加強(qiáng)小餐飲網(wǎng)格化管理，開展餐飲示范街、示范區(qū)創(chuàng)建。寧波大學(xué)云創(chuàng)小鎮(zhèn)引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲單位連鎖和品牌建設(shè)，新店堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，老店進(jìn)一步抓提升，充分運(yùn)用市場(chǎng)手段壓縮“低檔餐飲”份額，有效改變了原先寧大周邊餐飲行業(yè)低、小、散的狀況，促進(jìn)了餐飲行業(yè)提檔升級(jí)。

　　我市還深化食品安全責(zé)任保險(xiǎn)工作，形成了公益保險(xiǎn)兜底全覆蓋、商業(yè)保險(xiǎn)逐步推廣擴(kuò)面的“寧波模式”，擴(kuò)充食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的社會(huì)管理功能。在寧大云創(chuàng)小鎮(zhèn)餐飲街，云創(chuàng)小鎮(zhèn)管理公司整體投保了食安責(zé)任險(xiǎn)。消費(fèi)者就餐出現(xiàn)問題，所供食品因非故意造成的人身傷亡或財(cái)產(chǎn)損失，將由云創(chuàng)小鎮(zhèn)現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)后，對(duì)消費(fèi)者先行賠付，再由保險(xiǎn)公司進(jìn)行理賠，從而最大程度地保障消費(fèi)者合法權(quán)益，為公眾食品安全消費(fèi)提供堅(jiān)強(qiáng)后盾。

　　針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管難題，我市還在全國首創(chuàng)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)控大數(shù)據(jù)抓取分析監(jiān)管系統(tǒng)，通過實(shí)時(shí)的大數(shù)據(jù)比對(duì)分析，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐主體資格的智能監(jiān)管。全市入網(wǎng)餐飲單位證照公示率達(dá)到98%，在全國居于前列。

　　早餐夜宵攤開始規(guī)范化試點(diǎn)

　　今年以來，市人大常委會(huì)通過“十步法”的走訪、座談、檢查發(fā)現(xiàn)，我市食品安全工作仍有一些問題和短板，監(jiān)管機(jī)制有待進(jìn)一步完善，薄弱環(huán)節(jié)有待進(jìn)一步重視，社會(huì)合力有待進(jìn)一步形成。

　　市政府高度重視市人大常委會(huì)提出的審議意見的整改工作，市食安辦立即發(fā)文將審議意見列出的問題進(jìn)行責(zé)任分解，要求相關(guān)部門和各區(qū)縣（市）提出針對(duì)有效的工作措施，全力以赴逐項(xiàng)整改落實(shí)。

　　如何嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線？《審議意見》首先聚焦推進(jìn)食品安全全鏈條追溯體系建設(shè)。目前，市食安辦正積極開展我市食品安全追溯情況調(diào)研，依法厘清食品安全追溯體系各方責(zé)任，并抓緊研究制定全市食品安全全程追溯的指導(dǎo)意見。市商務(wù)委借助供應(yīng)鏈試點(diǎn)建設(shè)契機(jī)，加快推進(jìn)我市重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，搭建以企業(yè)追溯管理責(zé)任為基礎(chǔ)，企業(yè)信息化追溯互通共享的重要產(chǎn)品追溯體系，并持續(xù)抓好肉菜追溯系統(tǒng)的日常運(yùn)行管理，不斷提升運(yùn)行達(dá)標(biāo)率和數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率。寧波市智慧畜牧和智慧農(nóng)資云平臺(tái)已涵蓋22個(gè)業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)，覆蓋全市572個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、578家農(nóng)資經(jīng)營單位、14個(gè)畜禽屠宰場(chǎng)和6家無害化處理廠。截至目前，已有5332家規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營主體納入追溯平臺(tái)，出具各類合格證90多萬張。

　　安全是食品消費(fèi)的最低要求，沒有安全，色香味、營養(yǎng)都無從談起；安全也是食品消費(fèi)的最高要求，關(guān)乎百姓的健康甚至生命，食品安全壓倒一切?！秾徸h意見》要求統(tǒng)籌強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，加強(qiáng)對(duì)“三小一攤”的監(jiān)管。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至8月底，我市完成食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)3.9萬批次，已經(jīng)接近任務(wù)總量的82.9%，為確保民生實(shí)事工程項(xiàng)目在11月底前能保質(zhì)保量完成打下了良好基礎(chǔ)。我市還深入開展畜禽水產(chǎn)禁用化合物、禁用抗生素和獸藥超標(biāo)“兩禁一超”等專項(xiàng)治理行動(dòng)。2015年以來，全市查處食品安全案件8201起，罰沒款1.1億元，成功破獲地溝油、病死豬等大案要案，嚴(yán)厲打擊了食品安全違法犯罪行為。

　　對(duì)“三小一攤”的監(jiān)管也動(dòng)作頻頻。鎮(zhèn)海區(qū)開展了早餐攤、夜宵攤的規(guī)范管理試點(diǎn)，劃定合適區(qū)域，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行早點(diǎn)售賣，各早點(diǎn)攤點(diǎn)領(lǐng)取流動(dòng)攤販登記卡，從業(yè)人員辦理健康證，主要大類早點(diǎn)采取集中配送模式，既做到了品類豐富，也能有效保障早餐餐點(diǎn)的食品安全品質(zhì)。象山縣也開展了試點(diǎn)早餐夜宵攤點(diǎn)規(guī)范化管理，科學(xué)規(guī)劃出40個(gè)早餐攤和75個(gè)夜宵攤，對(duì)定點(diǎn)設(shè)置攤位的經(jīng)營時(shí)間、經(jīng)營設(shè)施、攤位樣式等制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。截至目前，已接到市民申報(bào)早餐攤26個(gè)，夜宵攤46個(gè)，首批8個(gè)攤位的“食品攤販臨時(shí)占道證”及“食品攤販登記卡”已發(fā)放到申請(qǐng)者手中。

　　用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段處罰違規(guī)外賣平臺(tái)

　　每到飯點(diǎn)，打著各家平臺(tái)醒目招牌的送餐小哥騎著電動(dòng)車風(fēng)馳電掣，已經(jīng)成為城市街頭一景。在網(wǎng)上外賣迅速火爆的同時(shí)，食品安全問題也如影隨形。“看起來‘高大上’，誰知道吃到的是不是‘臟亂差’？”看不見的餐館，如何納入實(shí)打?qū)嵉谋O(jiān)管，《審議意見》提出升級(jí)網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)規(guī)范管理與嚴(yán)格執(zhí)法的無縫對(duì)接。

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局深度開發(fā)大數(shù)據(jù)抓取分析系統(tǒng)，目前已完成消費(fèi)評(píng)論抓取分析、線下執(zhí)法定位等功能的開發(fā)，對(duì)外賣APP端數(shù)據(jù)抓取進(jìn)行攻關(guān)并取得初步成效，同時(shí)正開發(fā)線下執(zhí)法周邊一定距離的自動(dòng)搜索功能和網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全指數(shù)報(bào)告、消費(fèi)排行、投訴排行等新功能。

　　不久前，“美團(tuán)”等多家外賣平臺(tái)上的小龍蝦商戶被曝光存在未辦理營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等問題。對(duì)此，海曙區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段，對(duì)美團(tuán)網(wǎng)PC端、手機(jī)端上異常的商家信息采取分途徑、分時(shí)段截圖以固定證據(jù)，并對(duì)線上發(fā)現(xiàn)的存在問題的商戶進(jìn)行逐家線下核實(shí)，近日作出行政處罰的決定。這是今年以來該局對(duì)美團(tuán)網(wǎng)開出的第二張罰單。

　　針對(duì)《審議意見》提出的加強(qiáng)一次性包裝餐具盒的監(jiān)管，在今年5月-8月，市食安辦先后委托2家檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展兩期食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)性檢測(cè)工作。第一期抽檢220批次，抽樣場(chǎng)所涵蓋轄區(qū)內(nèi)餐飲環(huán)節(jié)的大中小型餐館、網(wǎng)絡(luò)訂餐、現(xiàn)場(chǎng)制售等以及流通環(huán)節(jié)的超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食雜店等。內(nèi)在質(zhì)量合格率為98.6%。第二期抽檢集中針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐開展了50批次食品接觸類材料評(píng)價(jià)性抽檢工作，所抽檢的產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量全部合格。

　　市人大常委會(huì)教科文衛(wèi)工委負(fù)責(zé)人表示，食品安全是一項(xiàng)長期而復(fù)雜的系統(tǒng)工程，我市的食品安全工作同“讓人民吃得放心”的要求相比，仍有一定差距。市人大常委會(huì)將繼續(xù)查找梳理存在的問題和短板，督促并支持政府加強(qiáng)食品安全工作，確保“十步法”各項(xiàng)工作有序開展，切實(shí)保障百姓“舌尖上的安全”。

　　食品安全監(jiān)督工作大事記

　　2012年6月至12月，市人大常委會(huì)組織開展食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和浙江省實(shí)施食品安全法辦法等食品安全“一法兩規(guī)”執(zhí)法檢查。