一只老鼠將呷哺呷哺推到了輿論的風(fēng)口浪尖。

　　據(jù)魯網(wǎng)濰坊報道，9月6號7點左右，馬先生一行人在山東濰坊泰華新天地呷哺呷哺就餐，吃到一半，懷孕的妻子從火鍋底料中撈出了一只老鼠。視頻和照片顯示，被撈出的是一只完整有毛、5厘米左右的老鼠。馬先生告訴媒體，事發(fā)后泰華店呷哺呷哺工作人員曾提出給予5000元的一次性賠償，但他沒有同意，因妻子懷有身孕，希望去醫(yī)院做過檢查后再做協(xié)商。

　　“作為上市公司全國連鎖品牌的呷哺呷哺火鍋店，能吃出老鼠，太可怕了，可想而知他們的后廚衛(wèi)生狀況有多糟糕。”馬先生十分氣憤。

　　9月8號晚上23點，呷哺呷哺在官方微博發(fā)布聲明，稱通過全面檢視各個環(huán)節(jié)和餐廳監(jiān)控視頻，初步排除因為菜品出餐操作不規(guī)范或餐廳環(huán)境污染造成老鼠進(jìn)入的可能。

　　呷哺呷哺聲明

　　呷哺呷哺鼠害風(fēng)險調(diào)查報告

　　呷哺呷哺鼠害風(fēng)險調(diào)查報告

　　同時，呷哺呷哺還公布了一份對于濰坊泰華城店鼠害風(fēng)險的調(diào)查報告，表示負(fù)責(zé)門店鼠害防治的公司在9月7號對店內(nèi)防鼠建筑結(jié)構(gòu)和店內(nèi)外鼠害入侵條件進(jìn)行調(diào)查分析，沒有發(fā)現(xiàn)老鼠活動跡象。根據(jù)現(xiàn)場檢查和歷史消殺數(shù)據(jù)，2017年4月15日至2018年9月8日，店內(nèi)無老鼠活動跡象。

　　此后，濰坊市奎文區(qū)市場監(jiān)督管理局在9月9號就此事發(fā)布了情況通報。

　　奎文區(qū)市場監(jiān)督管理局表示，在9月7號接到了投訴，執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該店營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、健康證明齊全并按規(guī)定公示，有委托消殺合同，每月消殺施工記錄正常，餐廳操作間區(qū)域和倉庫區(qū)域根據(jù)規(guī)定設(shè)有粘鼠板?，F(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)鼠跡。

　　不過這家呷哺呷哺門店確實存在其他問題，比如加工區(qū)地面有積水，部分蔬菜供貨商資質(zhì)索證不全。調(diào)取監(jiān)控視頻顯示，投訴人曾以就餐過程中發(fā)現(xiàn)火鍋里有老鼠而與店方交涉。對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)了責(zé)令整改通知書。

　　9月8日，執(zhí)法人員對該火鍋店工作人員進(jìn)行調(diào)查詢問，電話聯(lián)系投訴人協(xié)助調(diào)查，對出租方泰華公司進(jìn)行了行政約談。

　　9月9日，奎文區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)前期調(diào)查情況，責(zé)令呷哺呷哺餐飲管理有限公司濰坊第一分店停業(yè)整改；對呷哺呷哺餐飲管理有限公司濰坊第一分店涉嫌經(jīng)營混有異物食品的行為立案處罰。責(zé)成出租方泰華公司舉一反三，排查隱患，確保食品安全。

　　事實上，近年來餐飲行業(yè)的食品安全問題頻頻發(fā)生，涉事者中不乏一些知名餐飲品牌。譬如，2017年8月，海底撈的北京勁松和太陽宮門店也被媒體曝光稱后廚衛(wèi)生環(huán)境堪憂、老鼠出沒的丑聞，引發(fā)了整個社會對餐飲行業(yè)后廚衛(wèi)生問題的全面關(guān)注。

　　從2014年開始，北京和上海的監(jiān)管部門都開始在餐飲行業(yè)引導(dǎo)推進(jìn)“明廚亮灶”，用透明化廚房和視頻監(jiān)控的方式監(jiān)督廚房衛(wèi)生，以期獲得更多消費者的信任。2017年底，經(jīng)過整改重新開業(yè)的海底撈勁松門店，在全店增加了100多個攝像頭，其中一半安裝在食品安全問題高發(fā)的后廚區(qū)域。

　　然而徹底解決中國餐飲行業(yè)的食品安全問題卻是一個復(fù)雜的過程。界面新聞曾經(jīng)在過去深入探討過，在膨脹式的增長之下，餐飲行業(yè)在精細(xì)化管理、人才與規(guī)?；\作等多方面都存在缺失。

　　“明廚亮灶”也只是解決食品安全問題的舉措之一，在餐飲業(yè)中涉及人工操作的更多細(xì)致環(huán)節(jié)，更需要企業(yè)自身和政府加強(qiáng)監(jiān)管，設(shè)定更合理的檢查與處罰機(jī)制。