辣條，一種讓人“垂涎”的食物，鮮香麻辣，誘惑味蕾。說(shuō)到它，大多數(shù)人都難以拒絕。最近，一則關(guān)于“衛(wèi)龍辣條”的爆點(diǎn)新聞被大家傳的火熱。

　　湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布了一則食品安全監(jiān)督抽檢信息公告：有兩批次“衛(wèi)龍”產(chǎn)品被抽檢查出了違規(guī)添加。這是什么情況？為何辣條出現(xiàn)了違規(guī)不合格？還能吃嗎？

　　“衛(wèi)龍辣條”究竟出了什么問(wèn)題？

　　8月30日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，在抽檢出的不合格食品中，包括“衛(wèi)龍”品牌的親嘴燒和小面筋。其不合格原因是被檢查出“違規(guī)添加山梨酸、脫氫乙酸同等添加劑”；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值0.163g/Kg，其標(biāo)準(zhǔn)要求“不得使用”，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.131g/Kg，其標(biāo)準(zhǔn)要求也是“不得使用”。

　　山梨酸鉀

　　脫氫乙酸鈉

　　此次“衛(wèi)龍辣條”事件屬于違規(guī)添加

　　此事一出，很多人非常納悶“山梨酸鹽”和“脫氫乙酸鹽”好像都是合法的添加劑，怎么能被檢出不合格？是否真的有問(wèn)題？

　　其實(shí)，這件事和我們之前所聽(tīng)到的食品安全事件并不一樣，比如說(shuō)“三聚氰胺、瘦肉精”等食品安全事件，其主要原因是“添加了非法添加物質(zhì)，而且對(duì)身體存在潛在危害”；而這件事情從根本上來(lái)講和這些并不相同，屬于一則“食品標(biāo)準(zhǔn)管理類(lèi)事件”。

　　無(wú)論是山梨酸（鹽）還是脫氫乙酸（鹽），都是比較常見(jiàn)的食品添加劑（防腐劑），其用途比較廣泛，但是其使用標(biāo)準(zhǔn)中“并沒(méi)有允許用于辣條當(dāng)中”；這就是這則事件的最關(guān)鍵之處。其實(shí)，“食品添加劑”沒(méi)有任何問(wèn)題，安全性可以保證，只不過(guò)它超出了自身的“添加范圍”。

　　對(duì)于“食品添加劑”，一直以來(lái)是大家比較關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，很多人一聽(tīng)到食品添加劑，就覺(jué)得是件“不好”的事情；實(shí)際上，請(qǐng)您先要搞清“食品添加劑”和“非法添加物”的概念，兩種物質(zhì)存在本質(zhì)上的區(qū)別，前者合法，按照標(biāo)準(zhǔn)范圍和合理添加量添加無(wú)安全問(wèn)題；后者違法，添加入食品本身存在安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)人體可能會(huì)造成傷害。另外，對(duì)于食品添加劑來(lái)說(shuō)，合法添加的前提是“符合添加范圍”和“適量”，兩者必須同時(shí)滿(mǎn)足。

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定可知，辣條本身屬于“調(diào)味面制品”，大類(lèi)歸為“方便米面制品”；規(guī)定在方便米面制品中允許使用的添加劑主要為色素、增稠劑、抗氧化劑以及酸度調(diào)節(jié)劑。這其中，唯一允許在方便米面制品中添加的防腐劑是“乳酸鏈球菌素”。