每到夏秋季節(jié)，都會(huì)有人因食用泡發(fā)木耳引起食物中毒。和泡發(fā)木耳一樣，有些谷物發(fā)酵制品食用不當(dāng)，也會(huì)引起中毒。9月11日，安徽省食藥監(jiān)局針對(duì)此類食物中毒事件發(fā)布消費(fèi)警示。
食藥監(jiān)部門提醒廣大市民，家庭自制谷類發(fā)酵物品時(shí)，不可使用霉變的玉米等原料。在處理木耳或銀耳時(shí)，一定要先將其表面清洗干凈，然后使用干凈的容器和水泡發(fā)，一次不宜泡發(fā)過(guò)多，泡發(fā)好后要及時(shí)食用；如需過(guò)夜，應(yīng)放在冰箱冷藏室；泡發(fā)后如果發(fā)現(xiàn)耳片發(fā)黏、軟、無(wú)韌性或有異味，一定要丟棄；食用泡發(fā)好的木耳或銀耳前，要徹底清洗干凈后再烹調(diào)，即使是涼拌，也一定要在選好食材的基礎(chǔ)上，用開水焯熟（開水漂燙），并適當(dāng)添加大蒜、醋等，以降低發(fā)病率和死亡率；不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳。
