充分認(rèn)識(shí)毒蘑菇的危害 毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。

　　切勿采、食野生蘑菇 對(duì)于野生蘑菇是否有毒，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法。預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。有食用野生蘑菇習(xí)慣的消費(fèi)者，不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不采食野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇，也不要購(gòu)買個(gè)人采摘售賣的蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要輕易食用。

　　食品經(jīng)營(yíng)者要切實(shí)加強(qiáng)管理 各類餐飲單位、食堂等要加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬；嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料；對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

　　發(fā)生食物中毒時(shí)要及時(shí)處置 消費(fèi)者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇后，出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時(shí)應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療，還應(yīng)保留病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。餐飲單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，做好事故的調(diào)查處理工作。

　　大興安嶺食藥監(jiān)局要求各級(jí)食品監(jiān)管部門要加大對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)容易發(fā)生食品安全問(wèn)題的野生蘑菇等重點(diǎn)食品的監(jiān)管，并加強(qiáng)宣傳教育，嚴(yán)防食品安全事件的發(fā)生。