此次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查結(jié)合全市秋季學(xué)校食堂檢查、“掃二維碼查小飯桌”動(dòng)態(tài)公示學(xué)生小飯桌、網(wǎng)絡(luò)訂餐“凈網(wǎng)”行動(dòng)、餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢等，以餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實(shí)情況和各縣區(qū)監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況為重點(diǎn)，開展蹲點(diǎn)式調(diào)研和飛行檢查、督導(dǎo)檢查。重點(diǎn)排查學(xué)校、中央廚房和集體配餐單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐單位、“小飯桌”等處的食品安全，以及餐用具、現(xiàn)制現(xiàn)售乳品經(jīng)營(yíng)者等。

　　對(duì)學(xué)校食品的采購(gòu)、進(jìn)貨、制作、消毒、食堂食品留樣等每一個(gè)環(huán)節(jié)及場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐飲具清潔等情況，嚴(yán)格把關(guān)，不留死角。

　　對(duì)中央廚房和集體配餐單位，重點(diǎn)檢查是否設(shè)置與加工制作食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室、配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，是否配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施等。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐單位方面，采取網(wǎng)上檢查和實(shí)體門店檢查相結(jié)合、監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)相結(jié)合的形式，對(duì)第三方平臺(tái)入網(wǎng)審查、餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等重點(diǎn)隱患開展集中檢查。

　　對(duì)“小飯桌”，查看登記小飯桌二維碼張貼公示情況和新上線的小飯桌補(bǔ)錄公示情況，對(duì)于登記小飯桌重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)及臺(tái)賬管理、加工過(guò)程控制、清洗消毒、食品留樣等。

　　餐用具方面，重點(diǎn)檢查餐用具清洗、消毒、保潔場(chǎng)所布局是否合理，設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)并定期清潔，餐用具清洗消毒水池是否專用，清洗用水和使用的洗滌劑、消毒劑是否符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求等。

　　對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售乳品經(jīng)營(yíng)，重點(diǎn)檢查無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為、原料乳及臺(tái)賬管理、乳品過(guò)程控制、成品及留樣、檢測(cè)管理等方面。

　　對(duì)于排查發(fā)現(xiàn)的隱患，食品藥品監(jiān)管部門將督促相關(guān)單位和責(zé)任人限時(shí)整改；對(duì)于拒不整改或整改不到位的，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。