此次風(fēng)險隱患排查結(jié)合全市秋季學(xué)校食堂檢查、“掃二維碼查小飯桌”動態(tài)公示學(xué)生小飯桌、網(wǎng)絡(luò)訂餐“凈網(wǎng)”行動、餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢等，以餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實情況和各縣區(qū)監(jiān)管責(zé)任落實情況為重點，開展蹲點式調(diào)研和飛行檢查、督導(dǎo)檢查。重點排查學(xué)校、中央廚房和集體配餐單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐單位、“小飯桌”等處的食品安全，以及餐用具、現(xiàn)制現(xiàn)售乳品經(jīng)營者等。

　　對學(xué)校食品的采購、進(jìn)貨、制作、消毒、食堂食品留樣等每一個環(huán)節(jié)及場所、設(shè)施設(shè)備、餐飲具清潔等情況，嚴(yán)格把關(guān)，不留死角。

　　對中央廚房和集體配餐單位，重點檢查是否設(shè)置與加工制作食品品種相適應(yīng)的檢驗室、配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和檢驗人員，是否配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施等。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐單位方面，采取網(wǎng)上檢查和實體門店檢查相結(jié)合、監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測相結(jié)合的形式，對第三方平臺入網(wǎng)審查、餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營資質(zhì)等重點隱患開展集中檢查。

　　對“小飯桌”，查看登記小飯桌二維碼張貼公示情況和新上線的小飯桌補錄公示情況，對于登記小飯桌重點檢查進(jìn)貨查驗及臺賬管理、加工過程控制、清洗消毒、食品留樣等。

　　餐用具方面，重點檢查餐用具清洗、消毒、保潔場所布局是否合理，設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)并定期清潔，餐用具清洗消毒水池是否專用，清洗用水和使用的洗滌劑、消毒劑是否符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求等。

　　對現(xiàn)制現(xiàn)售乳品經(jīng)營，重點檢查無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為、原料乳及臺賬管理、乳品過程控制、成品及留樣、檢測管理等方面。

　　對于排查發(fā)現(xiàn)的隱患，食品藥品監(jiān)管部門將督促相關(guān)單位和責(zé)任人限時整改；對于拒不整改或整改不到位的，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。