9月26日，解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾邚纳虾Ｊ惺乘幈O(jiān)局獲悉，《上海市人民政府關(guān)于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種的公告》正在修訂，最快有望在今年發(fā)布并施行。

　　和5年前相比，新版“黑名單”加強(qiáng)了對(duì)于流通食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)這兩個(gè)環(huán)節(jié)以及腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品的管控。流通食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)除了禁止經(jīng)營(yíng)自行添加亞硝酸鹽加工的食品，還不得未經(jīng)許可自行加工醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺及其他腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品。

　　在老版“黑名單”中，醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹等腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品只是被季節(jié)性地“封殺”——在每年5月1日至10月31日，禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)這些食品。

　　而現(xiàn)在，這些食品只能由獲得許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者去生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，且只能在每年的11月至次年的4月30日這段時(shí)間里生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（取得《上海市食品生產(chǎn)許可證》生產(chǎn)的醉泥螺除外）。這意味著，上海許多飯店自行加工并售賣(mài)的醉蝦、醉蟹、醉泥螺等菜品將悄然淡出餐桌。

　　其他方面，新老兩版“黑名單”并無(wú)太大差異，依舊禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類(lèi)，熗蝦和死的黃鱔、甲魚(yú)、烏龜、河蟹、蟛蜞、螯蝦、貝殼類(lèi)水產(chǎn)品；禁止在商場(chǎng)、超市、菜市場(chǎng)、商品交易市場(chǎng)和餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加工制售一礬海蜇、二礬海蜇。

　　食品攤販則被禁止經(jīng)營(yíng)如下食品：即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品、涼拌菜、色拉等生食類(lèi)食品，不經(jīng)加熱處理的改刀熟食，以及現(xiàn)榨飲料、現(xiàn)制乳制品和裱花蛋糕。這些食品如果生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)不嚴(yán)加管控，很容易因原材料不安全、加工過(guò)程中生熟食交叉、售賣(mài)前的儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)受到污染等原因，產(chǎn)生食品安全隱患。

　　據(jù)悉，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反公告規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，由食品安全監(jiān)管部門(mén)依照《食品安全法》第一百二十三條、第一百二十四條、《上海市食品安全條例》第九十二條處理；食品攤販違反公告規(guī)定，經(jīng)營(yíng)禁止經(jīng)營(yíng)的食品的，由食品安全監(jiān)管部門(mén)依照《上海市食品安全條例》第一百零五條規(guī)定處理。