最近，國外頂級學(xué)術(shù)期刊上發(fā)布的兩篇關(guān)于益生菌的研究文章引起廣泛關(guān)注。一些媒體在援引這兩篇研究文章時指出，“最新研究顯示，益生菌不僅無益，還有害健康”,“益生菌，一個養(yǎng)生騙局”.一時間，益生菌成了“無益菌”.國外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)布的這兩項研究的結(jié)論到底是什么？益生菌真的是養(yǎng)生騙局嗎？日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織了專家釋疑解惑。

　　益生菌功效經(jīng)科學(xué)證實

　　據(jù)了解，細(xì)菌大致可以分為三種：益生菌，顧名思義，對人體健康有益的細(xì)菌；致病菌，會致使人體生病的細(xì)菌；條件致病菌，寄居在人體一定部位，在正常情況下不致病，當(dāng)機體平衡狀態(tài)被破壞時可引起疾病。

　　江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授介紹，益生菌是指對宿主有益的“活的微生物”,存在于胃腸道和生殖系統(tǒng)。在食品制造方面，人們熟悉的被認(rèn)為是益生菌的大部分種類早在幾千年前就進入人類的飲食產(chǎn)品，比如酸奶、泡菜、發(fā)酵肉制品等，長期的食用歷史已經(jīng)充分證明了其安全性。

　　“目前有上萬篇公開發(fā)表的研究論文證實了益生菌的各種功能。對人體來說，益生菌已被證明的核心功能是改善胃腸道健康，包括平衡腸道菌群、緩解腸道炎癥、緩解腸易激綜合征等癥狀。”亞洲乳酸菌學(xué)會聯(lián)盟副主席、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院教授何國慶介紹，近年來的研究也發(fā)現(xiàn)益生菌具有緩解代謝綜合征、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等功能。

　　醫(yī)學(xué)領(lǐng)域頂級期刊《美國醫(yī)學(xué)會雜志》綜合分析了39項臨床試驗和近萬名患者，發(fā)現(xiàn)使用益生菌可降低使用抗生素病人的艱難梭菌感染；學(xué)術(shù)期刊《自然》一項針對4500多名新生兒的研究證明，益生菌及益生元可以降低敗血癥發(fā)生風(fēng)險等。世界胃腸病學(xué)組織（WGO）在2011年就曾指出益生菌在緩解腹瀉、便秘等方面的功能有著“強有力的證據(jù)支持”;2017年WGO基于大量醫(yī)學(xué)證據(jù)，再次指出益生菌可以有效防治消化道疾病。

　　人類對益生菌功效的探索是一個科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程。隨著研究的不斷深入，益生菌對人體的有益功能逐步被發(fā)掘，其中的機制也逐步被闡明。比如，研究發(fā)現(xiàn)，益生菌功效的發(fā)揮具有菌株和人群特異性。目前常用的益生菌菌株主要是乳桿菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、酵母菌等。同時，益生菌的基因組差別較大，即使是同種益生菌的不同菌株之間也存在差異性，這是由于益生菌的生活環(huán)境通常比較復(fù)雜。

　　國外研究結(jié)論被錯誤解讀

　　國外期刊上發(fā)布的兩項關(guān)于益生菌的最新研究，到底說了什么？為何其研究結(jié)果被某些媒體傳播成益生菌“無益”“有害”?

　　內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點實驗室主任張和平閱讀上述研究文章后指出，第一項研究的主要結(jié)論是，益生菌在不同人腸道中的定植（指細(xì)菌從不同環(huán)境到人體，并在一定部位定居和不斷生長、繁殖）能力有差別，應(yīng)該根據(jù)每個人的特點及特殊需求量身定制。他說，該研究強調(diào)的是益生菌的使用要注重個性化，與上文提到的學(xué)術(shù)界目前主流觀點一致，并未提及益生菌無效理論，部分媒體存在對該研究報道的片面甚至錯誤解讀。

　　第二項研究是針對46名接受過抗生素治療志愿者的臨床試驗，研究人員發(fā)現(xiàn)與自發(fā)恢復(fù)相比，吃一種益生菌配方會推遲宿主的腸道菌群的重建，因此認(rèn)為服用特定的益生菌補充劑反而會阻礙原有正常菌群水平的恢復(fù)。張和平指出，這只是針對一種特定益生菌產(chǎn)品和特定生理狀況（抗生素處理后的菌群異常）的研究，不足以代表所有益生菌。而且，此研究受試者人數(shù)過少，每組只有6至8人，并不能代表益生菌功能和安全性的普遍情況。

　　對此，國際益生菌協(xié)會（IPA）歐洲分會也于日前發(fā)文，認(rèn)為這兩篇研究文章“觀察到的效果可能與采用的益生菌混合物有關(guān)。從科學(xué)的觀點來看，僅以8名受試者為基礎(chǔ)的定量和定性比較并不被認(rèn)為特別可靠，而且肯定不能被允許用來對總體益生菌做出全面的結(jié)論”.