監(jiān)管全覆蓋。本著以抽出問題為基本原則，進(jìn)行拉網(wǎng)式、全覆蓋檢查，會同第三方檢測機(jī)構(gòu)對區(qū)17所高校食堂進(jìn)行全覆蓋抽檢，不遺漏任何監(jiān)管環(huán)節(jié)。自2018年9月10日至19日執(zhí)法人員重點(diǎn)對轄區(qū)內(nèi)大型餐飲單位和高校食堂的消毒餐具、生豬肉、蔬菜、鮮蛋類、煎炸用油、面制品、水產(chǎn)品、熟肉制品、豆制品等進(jìn)行抽檢，共抽檢286批次。在抽檢的同時(shí)對餐飲單位的原材料購進(jìn)、從業(yè)人員健康查體、加工烹飪、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)存在的食品安全隱患問題責(zé)令其立即整改，確保廣大群眾和在校師生的飲食安全。

　　督促保發(fā)展。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)告知食品安全管理員，促進(jìn)整改落實(shí)，形成合力，有效排查學(xué)校食品安全隱患，提升學(xué)校食堂的食品安全管理水平。同時(shí)，對于發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員一律下達(dá)責(zé)令改正通知書，并對其改正情況進(jìn)行追蹤調(diào)查。執(zhí)法人員詢問“食安山東”在線人員培訓(xùn)情況，多次強(qiáng)調(diào)高校食堂食品安全的重要性，強(qiáng)化了食堂負(fù)責(zé)人的安全意識。

　　總結(jié)促安全。食品監(jiān)管工作人員認(rèn)真記錄抽檢工作存在的問題，及時(shí)總結(jié)，創(chuàng)新監(jiān)管方式，并將繼續(xù)加大力度確保師生舌尖上的安全。

　　通過本次全覆蓋抽檢，確保筑牢食品安全防線，保障高校食堂食品安全。