今天（10月8日）上午，青島市食品藥品監(jiān)督管理局局長孫利國做客行風在線，就市民關(guān)心的食品安全問題現(xiàn)場回答網(wǎng)友提問。

　　一位微信網(wǎng)友反映稱：“買的桃子放在家里兩個月都不變質(zhì)，這種水果能放心吃嗎？從流動商販那兒買的水果該如何監(jiān)管？”

　　針對網(wǎng)友的問題，市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處處長匡雷表示，網(wǎng)友提到的這個情況確實很少見，通過掌握的情況來判斷，第一種情況是可能桃子不成熟。如果是成熟的桃子，其糖分很高，很快就會腐爛。

　　另一種情況就是消費者所擔心的，可能桃子里面加入了添加劑。但目前為止，通過抽檢和檢測，還沒有發(fā)現(xiàn)這種情況。

　　匡雷解釋說，因為桃子的保質(zhì)期短是一個普遍現(xiàn)象，這在運輸過程中是一個很大的難題，如果真的出現(xiàn)這種情況，則是首次發(fā)現(xiàn)。

　　“如果要確定這個桃子是否安全可食用，必須經(jīng)過專業(yè)的檢測，不能輕易下結(jié)論。”匡雷說道。

　　據(jù)匡雷介紹，我國在農(nóng)業(yè)上是允許使用“三劑”的（防腐劑、保鮮劑和添加劑），但使用上必須符合國家標準。如果這個桃子真的使用了“三劑”，為安全起見，還是請消費者送到我市食藥監(jiān)部門進行檢測。

　　至于流動商販的監(jiān)管，他表示對于不在劃定區(qū)域內(nèi)的攤販，該取締的會予以取締。

　　相關(guān)鏈接：“不含防腐劑”未必是寶，還可能是“坑”

　　喜歡買零食的小伙伴有時會在包裝上看到

　　一些奇怪的名詞：苯甲酸鈉、山梨酸鉀……

　　其實這些都是常見的食品防腐劑

　　一說到防腐劑不少人都談“腐”色變

　　有人覺得它對人體有害

　　更有人表示只買標著“不含防腐劑”字樣的產(chǎn)品

　　不得不感慨

　　世俗對防腐劑的誤解真的很深啊！

　　今天小編就帶大家科學認識它~

　　歷史悠久的防腐劑

　　許多小伙伴認為，防腐劑是現(xiàn)代工業(yè)才出現(xiàn)的，以前的食物都是無添加純天然。其實早在中世紀，人們就開始利用硝石（活性成分為亞硝酸鹽，那個年代的一種防腐劑）來保存肉類。另外，有些防腐劑本身就天然存在于自然界中，如：丁香中的苯甲酸、部分芝士中的丙酸等。防腐劑可不是現(xiàn)代人的專利哦~

　　專業(yè)抑制微生物生長，防腐劑很在行

　　究竟為啥要用防腐劑呢？一句話，為了食品安全！食品中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅人類需要，微生物（霉菌、酵母菌和細菌）也很喜歡。一些容易被微生物“盯上”的食品可以通過添加防腐劑，抑制或減緩微生物的生長、防止腐敗變質(zhì)，以保證食品安全和延長儲存期。

　　舉個例子，硝酸鹽及亞硝酸鹽在腌制肉類的過程中就不可或缺，它們可防止細菌（尤其是肉毒桿菌）滋生，并抑制毒素的產(chǎn)生。這樣我們才能放心吃各種美味的加工肉制品啊~

　　防腐劑到底安全不？

　　也許有人會說：可我怕防腐劑本身對人體有害……那是因為不了解所以才害怕，不妨先聽小編說，憋怕！

　　我國對防腐劑的使用管理非常嚴格，國家標準中明確規(guī)定了防腐劑在食品中的最大使用限量，對于正常成年人，合規(guī)、適量使用防腐劑是很安全的，不會影響人體健康。

　　又一個小可愛要問了，那我每天都吃很多食物，每種食物的防腐劑加到一起，會不會超過安全劑量呢？其實，這一點也不必擔心，國家在制定添加標準的時候，已經(jīng)充分考慮了居民膳食調(diào)查情況，即使一天內(nèi)食用多種含有防腐劑的食品（正常量），也不會造成攝入過量。

　　“不含防腐劑”未必是寶

　　規(guī)范使用防腐劑不但對人體無害，還可以有效抑制微生物的生長繁殖，降低食品安全風險。反而，某寶某商里那些號稱“純手工制作、不添加任何防腐劑”的高風險私（san）房（wu）食品才是真正的可怕，很容易在制作、運輸、開封過程中受到污染和變質(zhì)，成為微生物的溫床哦。

　　當然，還有一些食品由于自身特點，本身就不受微生物歡迎，比如：一些果蔬干、蜂蜜等，由于高糖、高鹽或不含水分等特點，微生物生存艱難，本來就無需添加防腐劑，但卻不乏個別商家特意把“不含任何防腐劑”作為賣點印在包裝上大肆宣傳（哼，說的好像別人會加一樣），趁機抬高價格，大家一定要擦亮慧眼，千萬別掉坑里哦！

　　防腐劑并不可怕，該用還得用，大家可別戴著有色眼睛看它，不過安全起見，一定要通過大型商超等正規(guī)途徑購買食品哦。