“經(jīng)過不斷地變革和創(chuàng)新，持續(xù)地轉(zhuǎn)型和調(diào)整，我國奶業(yè)素質(zhì)全面提升，質(zhì)量安全水平大幅提高，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成，已基本具備世界一流奶業(yè)的基礎(chǔ)和條件。”近日，在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市召開的2018中國奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)上，中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李德發(fā)如是表示。
作為中國奶業(yè)發(fā)展的重要風(fēng)向標(biāo)和助推器，D20峰會(huì)備受行業(yè)關(guān)注。今年的峰會(huì)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部倡議，中國奶業(yè)D20企業(yè)聯(lián)盟主辦，蒙牛集團(tuán)承辦。大會(huì)以“全力推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，做強(qiáng)做優(yōu)中國奶業(yè)”為主題，旨在全面貫徹落實(shí)國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》（以下簡稱《意見》），展示中國奶業(yè)行業(yè)形象，樹立中國奶業(yè)企業(yè)品牌，提振消費(fèi)信心。“沒有任何力量能夠阻擋中國奶業(yè)強(qiáng)勢崛起的步伐。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震對(duì)中國奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興信心滿滿。
構(gòu)建共贏共生奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
近年來，我國奶業(yè)取得了歷史性突破，產(chǎn)業(yè)面貌煥然一新，為奶業(yè)全面振興奠定了良好基礎(chǔ)。“中國奶業(yè)已形成以規(guī)?；B(yǎng)殖為核心動(dòng)力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的模式，乳制品數(shù)量和質(zhì)量大大提高，全行業(yè)基本實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。”李德發(fā)在會(huì)上表示。數(shù)據(jù)顯示，2017年，全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到58.3%，規(guī)模養(yǎng)殖成為主力軍；奶牛年均單產(chǎn)7噸，比2012年增加1.4噸。乳制品加工結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，精準(zhǔn)化、智能化水平不斷提高，主要加工裝備基本達(dá)到世界先進(jìn)水平。
然而受多種因素困擾，我國奶業(yè)仍然存在產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強(qiáng)、消費(fèi)培育不足等突出問題。如何實(shí)現(xiàn)《意見》提及的“加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系和質(zhì)量安全體系，不斷提高奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競爭力，大力推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化”？
會(huì)上，伊利集團(tuán)提出了建立“產(chǎn)業(yè)鏈共同體”以加速中國奶業(yè)國際化的戰(zhàn)略發(fā)展思路。“奶業(yè)的特點(diǎn)是產(chǎn)業(yè)鏈長，橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)，涉及養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)以及服務(wù)等各個(gè)方面。要推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的和諧發(fā)展，龍頭企業(yè)就必須充分發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用，與產(chǎn)業(yè)鏈上的合作伙伴共同成長、互利共贏。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋表示，作為中國乳業(yè)龍頭企業(yè)，伊利始終將產(chǎn)業(yè)鏈視為一個(gè)整體，以品質(zhì)保障、創(chuàng)新發(fā)展、利益聯(lián)結(jié)為抓手，打造產(chǎn)業(yè)鏈共同體，助力奶業(yè)振興大業(yè)。據(jù)了解，伊利通過技能培訓(xùn)、金融扶持等多種形式，幫助產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴共同成長，共享行業(yè)發(fā)展成果。截至今年6月，伊利已為近4000戶產(chǎn)業(yè)鏈上下游合作伙伴累計(jì)提供了206億元的金融支持，有效解決了合作伙伴的融資難題，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。
“蒙牛將一如既往地支持產(chǎn)業(yè)鏈上游，幫助中國奶農(nóng)種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶。”蒙牛集團(tuán)CEO盧敏放表示，蒙牛通過科學(xué)制定奶價(jià)，平衡供需矛盾，幫助供奶方穩(wěn)定養(yǎng)殖收益；通過引進(jìn)國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，推廣管理體系，幫助牧場提升效益；通過開展金融幫扶，有效解決了牧場的資金難題。蒙牛集團(tuán)副總裁溫永平介紹，多年來，蒙牛持續(xù)加大奶源基地建設(shè)資金扶持力度，及時(shí)有效地解決了農(nóng)牧民發(fā)展中“購牛、青貯、硬件改造、轉(zhuǎn)型升級(jí)”等多方面難題。通過整合全球資源，蒙牛還引進(jìn)了丹麥ArlaFoods、法國Danone、新西蘭AsureQuality等國際牧場管理經(jīng)驗(yàn)和嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新推出適合中國各地區(qū)實(shí)情的SOP牧場標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程。與此同時(shí)，蒙牛還攜手農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶業(yè)管理辦公室、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等機(jī)構(gòu)部門，開展“牧場主大學(xué)”“奶牛金鑰匙”“數(shù)字奶源 智慧牧場”等項(xiàng)目，通過技術(shù)幫扶、人才培養(yǎng)、精益管理等形式，幫助牧場降本增效、提升品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈共贏共生。
全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管體系不斷完善
當(dāng)前是乳品質(zhì)量安全監(jiān)管最嚴(yán)格的時(shí)期，也是乳品質(zhì)量安全水平最好的歷史時(shí)期。從檢測結(jié)果看，2017年我國生鮮乳抽檢合格率達(dá)99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達(dá)99.5%，乳制品總體抽檢合格率達(dá)99.2%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還將所有奶站納入信息化監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測全覆蓋，建立了無縫隙質(zhì)量安全追溯體系。在監(jiān)管監(jiān)測信息系統(tǒng)建設(shè)方面，已實(shí)現(xiàn)生鮮乳收購站和運(yùn)輸車100%覆蓋。
“奶源是決定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵。”于康震表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近年來大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，以“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”為目標(biāo)，通過奶牛品種的改良與提升、奶牛精準(zhǔn)飼養(yǎng)提質(zhì)增效技術(shù)等途徑提高奶源質(zhì)量。國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良介紹，近年來，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門把提升嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全水平作為抓好我國食品安全工作的突破口，不斷改革監(jiān)管制度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，從狠抓嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全入手，全面加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管。綜合運(yùn)用準(zhǔn)入管理、現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗(yàn)、信息公開等多種手段，對(duì)嬰幼兒配方乳粉實(shí)現(xiàn)了源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)控、產(chǎn)品嚴(yán)檢、市場嚴(yán)管、違法嚴(yán)懲的監(jiān)管格局。最嚴(yán)格的監(jiān)管已取得初步成效。目前，嬰幼兒配方乳粉企業(yè)質(zhì)量安全控制能力大幅提升，大型生產(chǎn)企業(yè)全面實(shí)施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施等硬件條件達(dá)到世界一流水平，檢驗(yàn)?zāi)芰_(dá)到國際領(lǐng)先水平。
光明牧業(yè)有限公司董事長唐新仁介紹，為保障食品安全，光明乳業(yè)建立了大質(zhì)量系統(tǒng)，覆蓋從奶源、生產(chǎn)、物流到分銷的全產(chǎn)業(yè)鏈。君樂寶乳業(yè)集團(tuán)總裁魏立華表示，君樂寶推出了牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營管理模式，以確保牛奶質(zhì)量安全可靠。張劍秋介紹，為帶動(dòng)提升整個(gè)行業(yè)的品質(zhì)保障能力，伊利持續(xù)升級(jí)全球質(zhì)量管理體系，打造“全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理生態(tài)圈”，奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，以信息化的手段嚴(yán)控生產(chǎn)流通過程中的品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，把整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈打造為牢固的品質(zhì)保障共同體。
高質(zhì)量發(fā)展打造中國品牌
“可靠的質(zhì)量增強(qiáng)了鑄造常青品牌的力量，中國奶業(yè)品牌的影響正逐漸深入人心。”于康震表示，通過建立奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)（D20）聯(lián)盟，舉辦中國奶業(yè)20強(qiáng)峰會(huì)，開展小康牛奶行動(dòng)和奶酪校園推廣行動(dòng)等，國產(chǎn)品牌的影響力正在不斷增強(qiáng)。李德發(fā)介紹，2017年D20企業(yè)乳制品銷售額達(dá)2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%；自建牧場荷斯坦奶牛存欄150萬頭，約占全國荷斯坦奶牛存欄的22%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國生鮮乳收購總量的60%。中國奶業(yè)D20已成為奶業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)品牌標(biāo)桿。
專家指出，我國奶業(yè)已由安全期進(jìn)入高品質(zhì)時(shí)期，如何滿足消費(fèi)者高端、差異化需求成為企業(yè)決勝未來的戰(zhàn)略導(dǎo)向。
“2017年，君樂寶集團(tuán)銷售額突破100億元。君樂寶乳粉連續(xù)3年產(chǎn)銷量翻番，今年上半年同比翻一番以上，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)銷量將達(dá)到4.5萬噸，已進(jìn)入國產(chǎn)乳粉第一陣營。2019年，力爭嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)銷量再翻一番！”魏立華自信地表示，實(shí)踐表明，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，市場大有空間，企業(yè)大有可為。
不久前，飛鶴乳業(yè)發(fā)布了以“新鮮生牛乳一次成粉”為核心的飛鶴新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系。飛鶴乳業(yè)副總裁魏靜表示，中國奶業(yè)要持續(xù)通過聚焦差異化戰(zhàn)略，落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新工作，以標(biāo)準(zhǔn)化來促進(jìn)品質(zhì)提升，以提高中國乳業(yè)的國際競爭力。他呼吁：“中國奶業(yè)要合力迎接全球化競爭，以開放的姿態(tài)迎接挑戰(zhàn)，發(fā)展全球共生經(jīng)濟(jì)，讓民族奶粉走向世界！”
