本報(bào)訊 近日，北京市教委和市食藥監(jiān)局下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》，要求強(qiáng)化落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范食堂食品原料采購(gòu)管理，全面加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理。
通知要求，學(xué)校食堂必須采用新鮮安全的原料制作食品，不得采購(gòu)食品安全法禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品原材料。相關(guān)部門表示，學(xué)校要做到采購(gòu)主副食品及相關(guān)產(chǎn)品100%索證索票、采購(gòu)記錄詳細(xì)備查、原材料情況信息實(shí)時(shí)公示和供貨商名單在區(qū)教委備案。
各中小學(xué)校、幼兒園要嚴(yán)格履行校園食品安全管理的主體責(zé)任，建立以學(xué)校校（園）長(zhǎng)為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，層層簽訂食品安全責(zé)任書；將校園食品安全工作納入“平安校園”建設(shè)重要內(nèi)容。
對(duì)于學(xué)校食堂，各學(xué)校要建立從業(yè)人員健康管理檔案，確保學(xué)校食堂從業(yè)人員100%持健康體檢證明上崗；嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品的采購(gòu)、貯存、加工等環(huán)節(jié)安全可控；要在食堂等重要區(qū)域建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，按要求公示主要原材料進(jìn)貨信息和后廚加工制作過程。
對(duì)于學(xué)生餐配送企業(yè)，通知要求各區(qū)食品藥品監(jiān)管局要詳細(xì)掌握了解供餐和配送情況，嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，全面加強(qiáng)日常監(jiān)管。要重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生餐配送過程和配送車輛的監(jiān)管，嚴(yán)格遵守運(yùn)輸路程和用餐時(shí)間限制，同時(shí)按要求做好校內(nèi)分餐操作，確保學(xué)生外送餐食品安全。對(duì)跨區(qū)供餐的學(xué)生餐配送企業(yè)，可以通過聯(lián)合檢查、延伸檢查等形式，實(shí)行跨區(qū)監(jiān)管。
