日前，一款來自西班牙的名叫“魔術(shù)大師”的起泡酒在中國被查出山梨酸超標(biāo)。山梨酸是一種防腐劑，這款西班牙起泡酒為何超量添加？中國進(jìn)口商又該如何處理類似問題？WBO對(duì)此進(jìn)行了采訪。

　　1批次西班牙起泡酒在中國被查出山梨酸超標(biāo)

　　9月30日，廣州市食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布抽檢信息稱：近期廣州市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)市內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的10大類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，其中酒類不合格1批次。

　　這批次酒類不合格品味廣州洋為中用國際貿(mào)易有限公司銷售，標(biāo)示運(yùn)營商為廣州洋為中用國際貿(mào)易有限公司，生產(chǎn)日期為2014年9月1日，規(guī)格為750mL/瓶的魔術(shù)大師桃紅起泡葡萄酒，原產(chǎn)地是西班牙。其中，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值分別為0.280g/kg，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（≤0.2g/kg），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市食品檢驗(yàn)所。

　　山梨酸是一種防腐劑，被廣泛添加至葡萄酒中。根據(jù)葡萄酒國標(biāo)GB15037-2006中的理化要求規(guī)定：“山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計(jì)）/（mg/L）需≤200。”很明顯，上文中的西班牙起泡酒超出了限值。

　　多種原因會(huì)造成山梨酸超標(biāo)

　　為什么會(huì)出現(xiàn)這種問題？一名西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的研究人士向WBO介紹：出現(xiàn)此種問題，基本可以判定是添加過多，因?yàn)榘l(fā)酵過程中不會(huì)產(chǎn)生山梨酸。

　　“至于原因，可能加200 mg/L根本控制不住酵母菌，所以才加到280 mg/L；也有可能二氧化硫少，完全需要靠山梨酸來防腐抑菌；甚至可以說做酒的人不熟悉國標(biāo)等等。有多種可能性。”他說，“另外，細(xì)菌可以代謝山梨酸，可能做酒的人考慮了這個(gè)因素，如果有染菌，會(huì)代謝掉部分山梨酸，因此需要多加一些。”

　　山梨酸超標(biāo)原因，還有一種可能是各國標(biāo)準(zhǔn)不同。上述人士指出：美國煙酒槍械管理局允許成品葡萄酒中山梨酸的最高濃度為300mg/L，歐盟同我國現(xiàn)行推薦標(biāo)準(zhǔn)一致，要求葡萄酒中山梨酸的濃度不高于200mg/L。

　　“這在于山梨酸的危害性極低，根據(jù)美國科學(xué)院的毒性物質(zhì)危險(xiǎn)劃分等級(jí)，山梨酸屬于實(shí)際低毒性物質(zhì)。國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)制定的山梨酸安全攝入量為每人每天每公斤12.5mg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于二氧化硫的安全攝入量（每人每天每公斤0.7mg）。”

　　應(yīng)該與生產(chǎn)商協(xié)商退貨

　　熟悉起泡酒業(yè)務(wù)的德國漢凱起泡酒集團(tuán)中國區(qū)代表顧育平指出：這種情況以前在其他的酒種中也發(fā)生過。原因在于中國對(duì)于葡萄酒的防腐劑標(biāo)準(zhǔn)比歐美的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。

　　顧育平建議：如果碰到這種問題，生產(chǎn)商有責(zé)任去解決并承擔(dān)損失。對(duì)于酒商而言，最好的方式是退貨。畢竟，這個(gè)理化指標(biāo)在中國超出了限值，也許在其他國家可能并沒有，生產(chǎn)商還可以拿到其他區(qū)域去銷售。至于退貨產(chǎn)生的運(yùn)輸費(fèi)用，一個(gè)負(fù)責(zé)任的廠家應(yīng)該承擔(dān)，這一點(diǎn)酒商可以與供貨商協(xié)商?？傊素浀膿p失比銷毀要小。

　　這種問題是否可以防患于未然？顧育平表示很難。但他表示：我們一直會(huì)提醒我們?cè)跉W洲所有國家的生產(chǎn)廠，出口中國的產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣，他們也會(huì)謹(jǐn)慎處理。

　　北京意眾酒業(yè)總經(jīng)理李超指出：進(jìn)口商在進(jìn)口某一款葡萄酒前，要去查詢中國的標(biāo)準(zhǔn)跟歐洲的標(biāo)準(zhǔn)是否不同，譬如有時(shí)我們新開發(fā)的一些國外酒莊，我們會(huì)把中國的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)給他們，讓酒莊去對(duì)比。這代表進(jìn)口商已經(jīng)提前告知國外供貨商了，未來一旦出現(xiàn)問題，責(zé)任在供貨商，各種索賠會(huì)更為容易。